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l'excédent de farine. Faites chauffer l'huile

d'olive et faites dorer les tranches de vian-

de à feu moyen. Retirez la viande, élimi-

nez l'excédent d'huile d'olive du plat.

Déglacez le jus de viande dans le plat

avec 250 ml de vin, versez dans une casse-

role et laissez mijoter. Ajoutez 250 ml de

bouillon de viande, le persil, le thym et

l'origan ainsi que les tomates en dés. Sa-

lez et poivrez. Portez de nouveau à ébulli-

tion.

Placez les légumes dans un plat à rôtir, la

viande au-dessus et recouvrez de sauce.

Recouvrez le plat avec un couvercle et

mettez au four.

– Temps de cuisson : 120 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Pâté à la viande

Ingrédients :

• 2 petits pains rassis

• 1 oignon

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 750 g de viande hachée (mélange de

porc et de bœuf)

• 2 œufs

• poivre, sel et paprika

• fines tranches de lard

Préparation :

Faites tremper les petits pains dans de

l'eau puis extrayez l'eau. Épluchez l'oi-

gnon, émincez-le, faites-le suer et ajoutez

le persil.

Mélangez la viande hachée, les œufs, les

petits pains et l'oignon. Assaisonnez avec

du poivre, du sel, du paprika, placez dans

un plat à rôtir et couvrez avec les fines

tranches de lard. Ajoutez un peu d'eau et

enfournez.

– Temps de cuisson : 70 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

BOEUF/GIBIER/AGNEAU

Viande braisée

N'utilisez pas ce programme pour

les plats à base de longe ou de fi-

let de bœuf.

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages

pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et

placez-la dans un plat allant au four. Ajou-

tez de l'eau ou un autre liquide ; le fond

du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm

de liquide. Recouvrez-le avec un couver-

cle.

– Niveau d'enfournement : 1

Rôti de gibier

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages

pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et

placez-la dans un plat allant au four. Ajou-

tez de l'eau ou un autre liquide ; le fond

du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm

de liquide. Recouvrez-le avec un couver-

cle.

– Niveau d'enfournement : 1

Rôti d'agneau

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages

pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et

placez-la dans un plat allant au four. Ajou-

tez de l'eau ou un autre liquide ; le fond

du plat doit être recouvert de 10 à 30 mm

de liquide. Recouvrez-le avec un couver-

cle.

– Niveau d'enfournement : 1

Gigot d'agneau

Ingrédients :

• un gigot d'agneau de 2,7 kg

• 30 ml d'huile d'olive

•sel

•poivre

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère

à café de romarin séché)

•eau

Préparation :

Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;

frottez avec de l'huile d'olive et faites des

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