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Fleischart Menge

Backofen-

funktion

Einschub-

ebene

Tempera-

tur (°C)

Dauer

(Min.)

Kotelett,

Schälripp-

chen

1 - 1,5 kg

Ober-/Un-

terhitze

1 180 - 190 60 - 90

Hackbraten

750 g - 1 kg

Ober-/Un-

terhitze

1 170 - 190 50 - 60

Schweins-

haxe (vor-

gegart)

750 g - 1 kg

Ober-/Un-

terhitze

1 200 - 220 90 - 120

Kalb

Fleischart Menge

Backofen-

funktion

Einschub-

ebene

Tempera-

tur (°C)

Dauer

(Min.)

Kalbsbra-

ten

1 kg

Ober-/Un-

terhitze

1 210 - 220 90 - 120

Kalbshaxe

1,5 - 2 kg

Ober-/Un-

terhitze

1 200 - 220 150 - 180

Lamm

Fleischart Menge

Backofen-

funktion

Einschub-

ebene

Tempera-

tur (°C)

Dauer

(Min.)

Lammkeu-

le, Lamm-

braten/-gi-

got

1 - 1,5 kg

Ober-/Un-

terhitze

1 210 - 220 90 - 120

Lammrü-

cken

1 - 1,5 kg

Ober-/Un-

terhitze

1 210 - 220 40 - 60

Wild

Fleischart Menge

Backofen-

funktion

Einschub-

ebene

Tempera-

tur (°C)

Dauer

(Min.)

Hasenrü-

cken, Ha-

senkeule

bis zu 1 kg

Ober-/Un-

terhitze

1

220 - 240

1)

30 - 40

Reh-/

Hirschrü-

cken

1,5 - 2 kg

Ober-/Un-

terhitze

1 210 - 220 60 - 90

Rehkeule

1,5 - 2 kg

Ober-/Un-

terhitze

1 200 - 210 90 - 120

1)

Backofen vorheizen.

16

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