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10.4 Heißluft mit

Ringheizkörper

Backen auf einer Ebene

Backen in Formen

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Gugelhupf oder Brioche 150 - 160 50 - 70 2

Sandkuchen/Früchtekuchen 140 - 160 50 - 90 1 - 2

Biskuit (fettfrei)

150 - 160

25 - 40 3

Tortenboden - Mürbeteig

170 - 180

10 - 25 2

Tortenboden - Rührteig 150 - 170 20 - 25 2

Apfelkuchen (2 Formen, Ø 20 cm, di-

agonal versetzt)

160 60 - 90 2 - 3

Backofen vorheizen.

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Streuselkuchen (trocken) 150 - 160 20 - 40 3

Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)

150 35 - 55 3

Obstkuchen mit Mürbeteig 160 - 170 40 - 80 3

Verwenden Sie ein tiefes Blech.

Plätzchen

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Mürbeteigplätzchen 150 - 160 10 - 20 3

Mürbeteiggebäck/Feingebäck 140 20 - 35 3

Rührteigplätzchen 150 - 160 15 - 20 3

Eiweißgebäck, Baiser 80 - 100 120 - 150 3

Makronen 100 - 120 30 - 50 3

Hefekleingebäck 150 - 160 20 - 40 3

Blätterteiggebäck

170 - 180

20 - 30 3

Brötchen

160

10 - 35 3

Kleine Kuchen (20 pro Blech)

150

20 - 35 3

Backofen vorheizen.

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