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3.9 Wildschwein

Zubereitung der Marinade:

• 1,5 l Rotwein

• 150 g Sellerie

• 150 g Karotten

• 2 Zwiebeln

• 5 Lorbeerblätter

• 5 Nelken

• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,

Lauch, Sellerie, Petersilie)

Alles zum Kochen bringen und

anschließend abkühlen lassen.

• 1,5 kg Wildschweinbraten (Schulter)

Marinade über das Fleisch gießen, bis

es ganz bedeckt ist und 3 Tage zum

Marinieren stehen lassen.

Zutaten für den Braten:

• Salz

• Pfeffer

• Suppengemüse aus der Marinade

• 1 kleine Dose Pfifferlinge

Zubereitung:

Wildschweinfleisch aus der Marinade

nehmen und trockenreiben. Mit Salz und

Pfeffer würzen und in einem Bräter auf

der Kochstelle von allen Seiten anbraten.

Pfifferlinge und einen Teil des

Suppengemüses aus der Marinade

hinzugeben.

Etwas Marinade in den Bräter gießen.

Der Boden sollte 10 - 15 mm hoch

bedeckt sein. Bräter mit einem Deckel

schließen und in das Gerät stellen.

• Dauer im Gerät: 140 Minuten

• Einschubebene: 1

3.10 Lammbraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 2000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der

Boden sollte 10-30 mm hoch bedeckt

sein. Mit einem Deckel verschließen.

• Einschubebene: 1

3.11 Lammrücken, rosa

Einstellungen:

Automatischer KT Sensor.

Kerntemperatur 70 °C.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor

einstecken und in eine feuerfeste

Ofenform legen.

• Einschubebene: 1

3.12 Lammkeule

Zutaten:

• 2,7 kg Lammkeule

• 30 ml Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Bund frischer Rosmarin (evtl. 1

Teelöffel getrockneter Rosmarin)

• Wasser

Zubereitung:

Die Lammkeule waschen und

anschließend trocken tupfen, mit

Olivenöl einreiben und einschneiden. Mit

Salz und Pfeffer würzen. Die

Knoblauchzehen schälen, in Scheiben

schneiden und mit den Rosmarinzweigen

in die Einschnitte des Bratens geben.

Die Lammkeule in den Bräter legen und

Wasser zugeben. Der Boden sollte 10 -

15 mm hoch bedeckt sein. Gargut nach

30 Minuten wenden.

• Dauer im Gerät: 165 Minuten

• Einschubebene: 1

4.

GEFLÜGEL

4.1 Hähnchen, ganz

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 900 bis 2100 g.

Zubereitung:

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