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9.4 Cuisson sur un seul niveau :

Cuisson dans des moules

Plat Fonction Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Kouglof/brioche Chaleur tour-

nante

150 - 160 50 - 70 1

Gâteau de Sa-

voie au madère/

cakes aux fruits

Chaleur tour-

nante

140 - 160 70 - 90 1

Fatless sponge

cake / Génoise

allégée

Chaleur tour-

nante

140 - 150 35 - 50 2

Fatless sponge

cake / Génoise

allégée

Voûte 160 35 - 50 2

Fond de tarte –

pâte brisée

Chaleur tour-

nante

170 - 180

10 - 25 2

Fond de tarte -

génoise

Chaleur tour-

nante

150 - 170 20 - 25 2

Apple pie /

Tourte aux pom-

mes (2 moules

Ø 20 cm, dispo-

sés en diago-

nale)

Chaleur tour-

nante

160 60 - 90 2

Apple pie /

Tourte aux pom-

mes (2 moules

Ø 20 cm, dispo-

sés en diago-

nale)

Voûte 180 70 - 90 1

Gâteau au fro-

mage

Voûte 170 - 190 60 - 90 1

Préchauffez le four.

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Plat Fonction Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Tresse/couron-

ne de pain

Voûte 170 - 190 30 - 40 3

Brioche de Noël

aux fruits (Stol-

len)

Voûte

160 - 180

50 - 70 2

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