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• 250 g de queso desnatado

•sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 cogollo pequeño de repollo blanco

(400 g)

• 50 g de beicon

• 2 cucharadas de mantequilla clarifica-

da

• sal, pimienta y nuez moscada

• 3 cucharadas de crema de leche agria

• 2 huevos

Otros:

• Bandeja de hornear forrada en el fon-

do con papel de hornear

Preparación:

Trabaje la harina de escanda, la mante-

quilla, el requesón bajo en grasa y una

pizca de sal hasta formar una masa y co-

lóquela en el frigorífico.

Corte el repollo blanco en finas tiras.

Corte el beicon en dados y fríalo en

mantequilla clarificada. Añada el repollo

y sofría hasta que ablande. Sazone con

sal, pimienta y nuez moscada y mezcle

con la crema agria.

Continúe cocinando hasta que se haya

evaporado todo el líquido.

Cueza los huevos hasta que estén duros,

enfríelos y córtelos en picadillo, mez-

clándolos con el repollo. Deje enfriar to-

do.

Lamine la masa con el rodillo y corte cír-

culos con un diámetro de 8 cm.

Coloque una pequeña cantidad como

relleno en el centro de cada círculo y

pliéguelo. Cierre los bordes presionán-

dolos con un tenedor.

Coloque los pierogi (raviolis polacos) en

una bandeja revestida con papel de hor-

near y úntelo con yema de huevo.

– Tiempo en el horno: 20 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Pastel savarin

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de leva-

dura fresca)

• 75 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 125 ml de leche

Tras el horneado:

• 375 ml de agua

• 200 g de azúcar

• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml

de licor de naranja

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar,

mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar

de vainilla y leche en un cuenco, traba-

jando la mezcla hasta lograr una masa li-

sa. Cubra la masa en el cuenco y déjela

reposar 1 hora para que suba. A conti-

nuación coloque la masa en un molde

redondo engrasado y tápela, dejándola

reposar 45 minutos para que suba.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Lleve el agua con azúcar a ebullición y

deje que se enfríe.

Añada brandy de ciruelas o licor de na-

ranja al agua azucarada y mézclelos.

Una vez frío el pastel, pínchelo varias ve-

ces con un espetón de madera y deje

que el pastel absorba la mezcla unifor-

memente.

Pastel Streusel

Ingredientes para la masa:

• 375 g de harina

• 20 g de levadura

• 150 ml de leche tibia

• 60 g de azúcar

•1 pizca de sal

• 2 yemas de huevo

• 75 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la mezcla de azúcar:

• 200 g de azúcar

• 200 g de mantequilla

• 1 cucharadita de canela

• 350 g de harina

• 50 g de nueces picadas

• 30 g de mantequilla derretida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con

la leche y un poco de harina del borde.

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