AEG KSE792220B Recipe Book download pdf (Page 26)

12. SOUSVIDE-KÜPSETAMINE

12.1 Veisefilee

Koostis:

• 700–800 g veisekintsu või -fileed, 3

cm paksused tükid

• 1 küüslauguküüs, kooritud ja viilutatud

• 1 rosmariinioks

• 2 salveilehte

• 3 spl neitsioliiviõli

• 1 näpuotsatäis jämedat soola

• veidi pipart

Valmistamine:

Pange liha, küüslauk, rosmariin, salvei,

pipar ja õli vaakumkotti, kinnitage ja

küpsetage. Pärast küpsetamist võtke liha

kotist välja ja kuivatage

majapidamispaberiga. Grillige või

praadige liha mõni sekund kuumal

pannil. Lõigake viiludeks, asetage

nõusse ning lisage soola ja õli.

• Ahjusoleku aeg: 60 min

• Riiuli tasand: 2

12.2 Kanarind

Koostis:

• 4 väikest kanarinda, 150 g tk

• 1 tl laimimahla

• 1 spl neitsioliiviõli

• 1 spl sojakastet

• 1/2 tl soola

• 1/2 tl karripulbrit

• 1 punane tšillipipar, viilutatud

• 1/2 punti värsket koriandrit, jämedalt

lõigatud

• 6 Kaffiri-laimi lehti, pigistatud

• 2 vart sidrunheina, pikuti lõigatud

Valmistamine:

Pange kõik koostisained lamedalt

vaakumkotti, kinnitage ja küpsetage.

Pärast küpsetamist võtke kanarind välja

lõigake tükkideks.

• Ahjusoleku aeg: 30 min

• Riiuli tasand: 2

• Kanarinna kõrvale võib pakkuda

vokitud köögivilju.

12.3 Pošeeritud vasikafilee

6 portsjonit

Liha valmistamiseks:

• 2 spl oliiviõli

• 600 – 700 g vasikafileed (ühe tükina)

• 1 küüslauguküüs, viilutatud

• 2 viilu ingverit

• 1 tl vürtsköömneid, purustatud

• 1 tl koriandrit, purustatud

• 1 tl sidrunikoort

• 1 näpuotsatäis kaneeli

• 1/2 tl soola

Kastme valmistamiseks:

• 1 punt peterselli, peeneks hakitud

• 1 tl võid

• 1 šalottsibulat, peeneks hakitud

• 100 ml Noilly Prat (või mõnda muud

valget vermutit)

• 100 ml puljongit

• 100 ml koort

• Meresool

• must pipar

Valmistamine:

Kuumutage oliiviõli ja praadige liha

kiiresti mõlemalt poolt (umbes 30 s).

Laske veidi jahtuda. Pange liha koos

praadimisõli ja muude koostisainetega

vaakumkotti, kinnitage vaakumiga ja

küpsetage.

Kastme jaoks kuumutage või, lisage sibul

ja praadige see klaasjaks. Lisage vein ja

puljong. Laske kastme vedelikul poole

võrra vähemaks auruda. Lisage koor,

segage vispliga hulka ja laske uuesti

keema tõusta.

Pärast liha küpsemist võtke see kotist

välja, lisage küpsetusvedelik kastmele,

maitsestage. Keerake liha petersellis ja

lõigake neljaks tükiks. Asetage liha

taldrikutele, lisage kaste. Riputage kõige

peale veidi meresoola ja jämedalt

purustatud musta pipart.

• Ahjusoleku aeg: 60 min

• Riiuli tasand: 2

• Vasikafilee kõrvale sobivad värsked

hautatud köögiviljad ja kartulipuder.

12.4 Merilatikafilee

Koostis:

• 600 g merilatikafileed

• näpuotsaga soola ja pipra segu

• 2 spl neitsioliiviõli

Valmistamine:

www.aeg.com26

1 2 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Comments to this Manuals

No comments