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• 1 rametto di timo

• 150 g di pancetta affumicata tagliata a

cubetti

• 250 g di funghi cremini, puliti e divisi

in quattro parti

• 12 scalogni, pelati

• 2 spicchi di aglio, pelati e tritati

Metodo:

Pulire il pollo, condire con sale e pepe e

cospargere di farina.

Scaldare il burro chiarificato in una teglia

sul fornello, rosolare il pollo su tutti i lati.

Versare il vino bianco, il brodo di pollo e

la salsa di soia, quindi portare a

ebollizione.

Aggiungere il prezzemolo, il timo, la

pancetta a dadini, i funghi, gli scalogni e

l'aglio.

Portare nuovamente a ebollizione,

coprire con un coperchio e sistemare nel

forno.

• Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

• Livello: 1

3.4 Pollo ripieno

Ingredienti:

• 1 pollo, 1,2 kg (con le interiora)

• 1 cucchiaio d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1/4 di cucchiaino di paprika

• 50 g di pangrattato

• 3 - 4 cucchiai di latte

• 1 cipolla tritata

• 1 mazzetto di prezzemolo, tritato

• 20 g di burro

• 1 uovo

• sale e pepe

Metodo:

Pulire il pollo e asciugare. Mescolare

olio, sale e paprika e sfregare sul pollo.

Farcitura: Mescolare insieme

pangrattato e latte. Mettere cipolle

tritate, prezzemolo e burro in una

pentola e saltare. Tritare finemente il

cuore, il fegato e lo stomaco, quindi

aggiungere un uovo. Mescolare tutto

insieme e condire con sale e pepe.

Mettere il pollo in una teglia con il petto

rivolto verso il basso e sistemarlo

nell'apparecchiatura. Girare dopo 30

minuti. Viene emesso un segnale

acustico.

• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti

• Livello: 1

3.5 Anatra all'arancia arrosto

Ingredienti:

• 1 anatra (1,6 - 2,0 kg)

• sale

• pepe

• 3 arance, pelate, senza semi e tagliate

a cubetti

• 1/2 cucchiaino di sale

• 2 arance da succo

• 150 ml di sherry

Metodo:

Pulire l'anatra, condire con sale e pepe e

sfregare con la buccia dell'arancia.

Riempire l'anatra con i cubetti di arancia

conditi con sale, quindi richiudere.

Mettere l'anatra con il dorso rivolto verso

l'alto in una teglia.

Spremere le arance fino a ottenere il

succo, mescolare con lo sherry e versare

sull'anatra.

Sistemare l'anatra nell'apparecchiatura.

Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un

segnale acustico.

• Tempo di cottura nel forno: 90 minuti

• Livello: 1

4.

CARNE

4.1 Spezzatino

Ingredienti:

• 600 g di manzo

• sale e pepe

• farina

• 10 g di burro

• 1 cipolla

• 330 ml di birra scura

• 2 cucchiaini di zucchero di canna

• 2 cucchiaini di concentrato di

pomodoro

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