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Frutta con noccioli

Alimenti Temperatura (°C) Tempo di cottura fi-

no alla bollitura

(min.)

Continuare la cottu-

ra a 100 °C in min.

Pere/Mele cotogne/

Prugne

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Verdure

Alimenti Temperatura (°C) Tempo di cottura fi-

no alla bollitura

(min.)

Continuare la cottu-

ra a 100 °C in min.

Carote

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cetrioli 160 - 170 50 - 60 -

Ortaggi misti in

agrodolce

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cavolo rapa/Piselli/

Asparagi

160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

Lasciare riposare nel forno spento.

10.13 Asciugatura - Cottura ventilata

Alimenti Temperatura (°C) Tempo (ore) Posizione della gri-

glia

Fagioli 60 - 70 6 - 8 3

Peperoni 60 - 70 5 - 6 3

Verdure per mine-

strone

60 - 70 5 - 6 3

Funghi 50 - 60 6 - 8 3

Erbe 40 - 50 2 - 3 3

Prugne 60 - 70 8 - 10 3

Albicocche 60 - 70 8 - 10 3

Fette di mela 60 - 70 6 - 8 3

Pere 60 - 70 6 - 9 3

ITALIANO 31

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