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Funzione cottura Applicazione

Umidità media La funzione è ideale per cuocere carne stufata o

brasato, pane e pasta lievitata dolce. Grazie alla

combinazione di vapore e calore, la carne diventa

succosa e tenera e le creazioni con pasta lievitata

croccanti e brillanti.

Umidità Bassa La funzione è ideale per la carne, il pollame, le

pietanze al forno e gli sformati. Grazie alla combi-

nazione di vapore e calore, la carne rimane tenera

e succosa con una superficie croccante.

Rigenera A Vapore Il riscaldamento pietanze col vapore impedisce

che la superficie si secchi. Il calore viene distribui-

to in modo delicato e uniforme, il che consente di

recuperare il calore e l'aroma delle pietanze come

se fossero stati appena preparati. Questa funzio-

ne può essere utilizzata per riscaldare il cibo diret-

tamente sul piatto. È possibile riscaldare più piatti

contemporaneamente utilizzando diverse posizio-

ni della griglia.

SousVide Il nome della funzione fa riferimento ad un meto-

do di cottura, a basse temperature, all'interno di

sacchetti di plastica ermetici sottovuoto. Riman-

diamo alla sezione Cottura sottovuoto qui di se-

guito, nonché al capitolo "Consigli e suggerimen-

ti utili" con le tabelle di cottura per trovare ulte-

riori informazioni.

Pane Utilizzare questa funzione per preparare pane e

panini con risultati simili a quelli professionali in

termini di croccantezza, colore e brillantezza della

crosta.

Lievitazione Pasta La condensa creata dal vapore migliora e velociz-

za la lievitazione della pasta, evita che la superfi-

cie si asciughi e mantiene la pasta elastica.

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