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Pietanza da

cuocere

Peso (g)

Posizione del

ripiano

Temperatura

°C

Tempo in

min.

Arrosto di vi-

tello

1000 - 1500 1 120 120 - 150

Bistecche 200 - 300 3 120 20 - 40

11.7 Cottura pizza

Tipo di cottura

Posizione della

griglia

Temperatura °C Tempo (min.)

Pizza (sottile)

2

200 - 230

1)2)

15 - 20

Pizza (molto con-

dita)

2 180 - 200 20 - 30

Crostate 1 180 - 200 40 - 55

Flan di spinaci 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Flan al formaggio 1 170 - 190 45 - 55

Torta di mele, ri-

coperta

1 150 - 170 50 - 60

Torta di verdure 1 160 - 180 50 - 60

Pane non lievitato

2

230 - 250

1)

10 - 20

Sformato di pasta

sfoglia

2

160 - 180

1)

45 - 55

Flammekuche (si-

mil-pizza dell'Al-

sazia)

2

230 - 250

1)

12 - 20

Piroggen (versio-

ne russa del calzo-

ne)

2

180 - 200

1)

15 - 25

1)

Preriscaldare il forno.

2)

Utilizzare una leccarda.

11.8 Arrostire

• Per la cottura arrosto si può utilizzare

qualsiasi pentola resistente al calore

(seguire le indicazioni del produttore).

• È possibile cuocere grossi arrosti di-

rettamente nella leccarda profonda (se

prevista) o sul ripiano a filo sopra la

leccarda profonda.

• Arrostire le carni tenere nella teglia

con il coperchio, così da far rimanere

la carne più succulenta.

• Tutti i tipi di carne che devono forma-

re una crosta esterna possono essere

arrostiti nella teglia senza coperchio.

• Consigliamo di cuocere la carne e il

pesce del peso di 1 kg e oltre in forno.

• Al fine di evitare che il sugo di cottura

o il grasso della carne bruci nella pen-

tola, versare del liquido nella leccarda

profonda.

• Se necessario, girare l'arrosto (dopo

1/2 - 2/3 del tempo di cottura).

• Gli arrosti e il pollame di grandi di-

mensioni devono essere bagnati di

tanto in tanto con il fondo di cottura.

In tal modo si ottengono risultati mi-

gliori.

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