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Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Flan de massa folhada

160 - 180

2)

45 - 55 2 - 3

Flammekuchen

230 - 250

2)

12 - 20 2 - 3

Piroggen (versão russa do calzone)

180 - 200

2)

15 - 25 2 - 3

1)

Utilize um tabuleiro para grelhar.

2)

Pré-aqueça o forno.

10.7 Assar

• Para assar, utilize loiça resistente ao

calor (leia as instruções do fabricante).

• Pode assar peças grandes de carne

directamente no tabuleiro para

grelhar (se existente) ou na prateleira

em grelha por cima do tabuleiro para

grelhar.

• Asse carnes magras em assadeira

com tampa. Isso mantém a carne mais

suculenta.

• Todos os tipos de carne que possam

ser confeccionados com pele

poderão ser assados em assadeira

sem tampa.

• Recomendamos que cozinhe no

aparelho a carne e o peixe que

tenham 1 kg ou mais.

• Para evitar que o suco ou a gordura

da carne queime no recipiente, junte

alguma água no tabuleiro para

grelhar.

• Se necessário, vire o assado (após 1/2

- 2/3 do tempo de cozedura).

• Regue os pedaços grandes de carne

e aves com os respectivos sucos,

várias vezes durante a cozedura.

Assim, obterá melhores resultados.

• Pode desactivar o aparelho

aproximadamente 10 minutos antes

do fim do tempo de assar, para

utilizar o calor residual.

10.8 Assado convencional

Carne de vaca

Alimento Quantidade Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição

de prate-

leira

Assado em tacho 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1

Carne assada ou lombo:

mal passado

por cm de es-

pessura

230 - 250

1)

6 - 8 1

Carne assada ou lombo:

médio

por cm de es-

pessura

220 - 230 8 - 10 1

Carne assada ou lombo:

bem passado

por cm de es-

pessura

200 - 220 10 - 12 1

1)

Pré-aqueça o forno.

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