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10.3 Cozedura ligeira

• Utilize a função para cozer em formas

e secar num nível da grelha a baixa

temperatura.

• Coza apenas numa forma ou num

tabuleiro de cada vez.

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.)

Biscoitos 180 - 190

10 - 20

Pastelaria: Choux 180 - 190

30 - 40

Pastelaria: Massa amanteiga-

180 - 190

25 - 35

Merengues 80 - 100 120 - 150

Pré-aqueça o forno.

10.4 Ventilado + Resistência

Circ

Cozer num nível do forno

Cozer em formas

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Bolo em coroa ou brioche 150 - 160 50 - 70 2

Bolo da Madeira/bolo de frutas 140 - 160 50 - 90 1 - 2

Bolo fofo sem gordura

150 - 160

25 - 40 3

Base para tarte - massa areada

170 - 180

10 - 25 2

Base para flan - massa batida 150 - 170 20 - 25 2

Tarte de maçã (2 formas de Ø 20 cm,

diagonal)

160 60 - 90 2 - 3

Pré-aqueça o forno.

Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Bolo com cobertura granulada (seco) 150 - 160 20 - 40 3

Flans de fruta (massa levedada/massa

batida)

150 35 - 55 3

Flans de fruta com massa areada 160 - 170 40 - 80 3

Utilize um tabuleiro para grelhar.

PORTUGUÊS 23

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