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Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

2 posições

Biscoitos de manteiga / pastelaria 140 25 - 45 2 / 4

Biscoitos feitos com massa batida 160 - 170 25 - 40 2 / 4

Biscoitos de claras, merengues 80 - 100 130 - 170 2 / 4

Maçapão 100 - 120 40 - 80 2 / 4

Biscoitos de massa levedada 160 - 170 30 - 60 2 / 4

Pastéis de massa folhada

170 - 180

30 - 50 2 / 4

Pastéis

180

25- 40 2 / 4

Bolos pequenos (20 unidades por

tabuleiro)

150

20 - 40 2 / 4

Pré-aqueça o forno.

10.5 Cozedura convencional num nível

Cozer em formas

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Bolo em coroa ou brioche 160 - 180 50 - 70 2

Bolo da Madeira/Bolo de fruta 150 - 170 50 - 90 1 - 2

Bolo fofo sem gordura

170

25 - 40 3

Base para tarte - massa areada

190 - 210

10 - 25 2

Base para flan - massa batida 170 - 190 20 - 25 2

Tarte de maçã (2 formas de Ø 20 cm,

diagonal)

180 60 - 90 1 - 2

Tartes salgadas (p. ex., quiche lorrai-

ne)

180 - 220 35 - 60 1

Cheesecake 160 - 180 60 - 90 1 - 2

Pré-aqueça o forno.

Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Pão entrançado/Pão em coroa 170 - 190 40 - 50 2

Stollen (bolo de Natal alemão)

160 - 180

50 - 70 2

PORTUGUÊS 25

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