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aggiungere lentamente l'olio d'oliva al

composto di uova.

Setacciare insieme la farina, la cannella e

il lievito, quindi mescolare i pistacchi

tritati e le mandorle tritate nella farina.

Dopodiché incorporare il tutto

accuratamente nel composto di uova

con il latte.

Versare nello stampo la cui base sarà

stata cosparsa di pangrattato.

• Tempo di cottura nel forno: 70 minuti

• Livello: 1

Dopo la cottura:

Scaldare la marmellata di albicocche

quindi spalmare sulla torta servendosi di

un pennello. Lasciare raffreddare.

Mescolare zucchero a velo, cannella e

acqua calda; quindi, spalmare sulla torta.

Distribuire immediatamente le mandorle

in scaglie sulla superficie glassata della

torta.

6.15 Crostata di frutta

Ingredienti per la pasta:

• 200 g di farina

• 1 pizzico di sale

• 125 g di burro

• 1 uovo

• 50 g di zucchero

• 50 ml di acqua fredda

Ingredienti per la farcitura:

• Frutta di stagione (400 g di mele,

pesche, amarene, ecc.)

• 90 g di mandorle tritate

• 2 uova

• 100 g di zucchero

• 90 g di burro ammorbidito

Altro:

• Teglia per quiche da 28 cm, unta

Metodo:

Setacciare la farina in un recipiente,

mescolare il sale e il burro tagliati a

dadini nella farina. Poi, aggiungere uova,

zucchero e acqua fredda e impastare il

tutto.

Lasciar raffreddare la pasta per 2 ore in

frigorifero. Stendere la pasta estratta dal

frigo e sistemarla nella teglia unta, quindi

punzecchiare con una forchetta.

Sbucciare la frutta, togliere i torsoli, i

noccioli o i semi e disporla in piccoli

pezzi o fette sulla pasta. Mettere le

mandorle macinate, le uova, lo zucchero

e il burro ammorbidito in un recipiente e

amalgamare. Distribuirvi sopra la frutta e

spianare.

• Tempo di cottura nel forno: 50 minuti

• Livello: 1

7.

DESSERT

7.1 Flan al caramello

Ingredienti per il composto:

• 100 g di zucchero

• 100 ml acqua

• 500 ml di latte

• 1 baccello di vaniglia

• 100 g di zucchero

• 2 uova

• 4 tuorli

Altro:

• 6 piccoli piatti da soufflé

Metodo:

Versare 100 g di zucchero in un tegame e

scioglierlo fino ad ottenere un caramello

marrone chiaro. Successivamente

aggiungere l'acqua facendo attenzione

(c'è il rischio di ustioni) e portare a

ebollizione. Cuocere fino a formare uno

sciroppo e versare immediatamente in 6

piccoli piatti da soufflé, di modo che la

parte inferiore sia coperta da caramello.

Mettere il latte nel tegame, rompere a

metà il baccello di vaniglia e servirsi di un

coltello per estrarre i semi e aggiungerli

al latte. Riscaldare il latte fino a portarlo a

una temperatura di 90 °C (non portarlo a

ebollizione). Mescolare le uova e i tuorli

con 100 g di zucchero (non amalgamare).

Aggiungere lentamente il latte tiepido al

composto di uova e zucchero. Quindi

distribuirlo nei piatti.

• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti

• Livello: 1

• Aggiungere 500 ml di acqua nella

vaschetta

ITALIANO

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