AEG KS8404021M User Manual download pdf (Page 41)

Type de cuis-

son

Fonction du

four

Position de la

grille

Température

en °C

Durée

en minutes

Brioche Pain 1 180 - 200 40 - 60

Ciabatta Pain 1 200 - 220 35 - 45

Pain de seigle Pain 1 190 - 210 50 - 70

Pain complet Pain 1 180 - 200 50 - 70

Pain aux cé-

réales

Pain 1 170 - 190 60 - 90

11.22 Tableau de la sonde à viande

Bœuf

Aliment à cuire Température à cœur du plat

Côte ou steak dans le filet

saignant 45 - 50 °C

à point 60 - 65 °C

bien cuit 70 - 75 °C

Porc

Aliment à cuire Température à cœur du plat

Palette, jambon à l'os, collet de porc 80 - 82 °C

Côtelette (selle) / côte de porc fumée 75 - 80 °C

Pâté à la viande 75 - 80 °C

Veau

Aliment à cuire Température à cœur du plat

Rôti de veau 75 - 80 °C

Jarret de veau 85 - 90 °C

Mouton/agneau

Aliment à cuire Température à cœur du plat

Gigot de mouton 80 - 85 °C

Selle de mouton 80 - 85 °C

Gigot d'agneau, rôti d'agneau 70 - 75 °C

Gibier

Aliment à cuire Température à cœur du plat

Râble de lièvre 70 - 75 °C

Cuisse de lièvre 70 - 75 °C

Lièvre entier 70 - 75 °C

FRANÇAIS 41

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