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Levée de Pâte/Pain

Vous pouvez utiliser cette fonction auto-

matique avec n'importe quelle recette

de pâte levée. Elle crée une bonne at-

mosphère pour le levage. Mettez la pâte

dans un plat suffisamment grand pour la

levée et recouvrez-la d'un linge mouillé

ou d'un film plastique. Insérez une grille

métallique au premier niveau et posez le

plat dessus. Fermez la porte, puis réglez

le four sur la fonction Levée de Pâte/

Pain. Sélectionnez la durée nécessaire.

11.3 Cuisson à la vapeur

Ustensiles de cuisson à la vapeur

• N'utilisez que des récipients de cuis-

son résistant à la chaleur et anti-corro-

sifs.

Les récipients en acier chromé sont éga-

lement adaptés (voir accessoires spé-

ciaux).

Niveaux du four

• Les niveaux appropriés sont réperto-

riés dans le tableau suivant. Comptez

les niveaux d'enfournement du bas

vers le haut.

Remarques générales

• Lorsque la durée de cuisson dépasse

les 30 minutes ou si vous cuisinez une

quantité importante d'aliments, ajou-

tez de l'eau si nécessaire.

• Placez les aliments dans des récipients

de cuisson adéquats puis placez ces

derniers sur les grilles. Disposez les

grilles en laissant un espace suffisant

pour que la vapeur puisse atteindre

chaque aliment.

• Si le four n’est pas utilisé pendant une

période prolongée, retirez l'eau du

compartiment à eau des tuyaux de

raccordement et du générateur de va-

peur (reportez-vous au chapitre « Net-

toyage et entretien »).

Remarque concernant les tableaux

• Les données indiquées dans les ta-

bleaux se réfèrent à des plats typi-

ques.

La température et la durée sont fournies

à titre indicatif uniquement et varient en

fonction de la composition, de la taille et

de la quantité d'aliments ainsi que du ré-

cipient utilisé.

Suivez les instructions relatives à une re-

cette similaire si la vôtre n'est pas réper-

toriée.

Démarrez la cuisson par un four froid, à

moins qu'il en soit indiqué différemment

dans le tableau.

Augmentez la quantité d'eau pour le riz

au rapport 1 : 1.5 - 1: 2, à l'encontre des

spécifications figurant dans le tableau.

11.4 Tableau de quantité d'eau pour l'utilisation de la vapeur

Eau dans le bac à eau en ml

Durée

1)

en minutes

300 15 - 20

600 30 - 40

800 50 - 60

1)

Les durées sont fournies à titre indicatif uniquement

11.5 Chaleur Tournante et

Vapeur Intense à la suite

• Vous pouvez cuisiner de la viande, des

légumes, des accompagnements les

uns après les autres en combinant ces

fonctions. Tous les plats sont prêts à

être servis en même temps.

• La fonction Chaleur Tournante sert en

début de cuisson des rôtis.

• Mettez les légumes préparés et les

garnitures dans des plats allant au

four. Mettez-les dans le four avec le

rôti.

• Laissez le four refroidir à une tempéra-

ture d'environ 80 °C. Pour faire refroi-

dir l'appareil plus rapidement, entrou-

vrez la porte du four à la première po-

sition pendant environ 15 minutes.

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