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材料〈

6

人分〉

牛肉（薄切り）　

500g

塩・こしょう　少々

薄力粉　大さじ

4

サラダ油　大さじ

2

バター　

30g

生クリーム　適量

イタリアンパセリ　少々

設定：上下調理

温度：

180

℃　

　　

時間：

60

分

プレート位置：下から

1

段目

A

B

赤ワイン　

500cc

ビーフブイヨン　

500cc

トマトケチャップ　大さじ

4

塩　小さじ1/4

こしょう　少々

1.

牛肉は

5cm

に切り、塩・こしょうし、薄力粉をまぶす。

2.

A

の材料はすべてぶつ切りにする。

3.

オーブン用耐熱鍋にサラダ油とバターを入れて

1

を炒め、

2

を加えて

さらに炒める。

4.

3

に

B

を加え、ふたをしないでプレートに乗せ、オーブンに入れる。

(煮詰めることでおよそ半分の量になる)

5.

器に盛り付けて生クリームをかけ、イタリアンパセリを乗せる。

白ソーセージ

（ヴァイスヴルスト）

　

6

本

たまねぎ（中玉）

200

g

マッシュルーム　

12

コ

材料〈

6

人分〉

じゃがいも　

3

コ

塩・こしょう　少々

設定：上下調理

温度：

180

℃　

　　

時間：

20

分

プレート位置：下から

4

段目

上段（下から

4

段目）にガレット、下段（下から

1

段目）にシチューを入れ、

20

分経ったところでガレットを先に取り出す。もしガレットに焦げ目が足り

なければ、シチューを取り出した後でさらにターボグリルで焼き目をつける。

1.

じゃがいもは短冊切りにして固めにゆで、塩・こしょうし、

A

の小麦粉と

　

水をからめる。

2.

1

に

B

を合わせる。

3.

プレートにオーブンペーパーを敷き、

2

を直径

5cm

くらいの大きさにな

るように、丸く伸ばしオーブンに入れる。

4.

焼き上がったらパセリを散らす。

スライスアーモンド　

30g

溶かしバター　

30g

A

シチューとガレットを同時に調理する場合

21

牛肉と白ソーセージの赤ワインシチュー

Red wine stew of white sausage and beef

20

Potato galette

じゃがいものガレット

小麦粉　大さじ

3

水　大さじ

4

パセリ（みじん切り）少々

B

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