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• 1 kleinen Weisskrautkopf (400 g)

• 50 g Speck

• 2 Esslöffel Butterschmalz

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 3 Esslöffel Sauerrahm

• 2 Eier

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech mit Backpapier

Zubereitung:

Dinkelmehl, Butter, Magerquark und

etwas Salz zu einem Teig kneten und

kühlstellen.

Weisskraut in feine Streifen schneiden.

Speck würfeln und in Butterschmalz

ausbraten. Das Weisskraut dazugeben

und weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und

Muskat würzen und den Sauerrahm

unterheben.

Weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit

verdampft ist.

Eier hartkochen, abkühlen lassen und

dann würfeln; mit dem Weisskraut

vermengen und dann abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und Kreise mit 8 cm

Durchmesser ausstechen.

Jeweils einen kleinen Teil der Füllung

daraufgeben und die Seiten

zusammenfalten. Mit einer Gabel die

Ränder fest andrücken.

Die Piroggen auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech geben und mit

Eigelb bestreichen.

• Dauer im Gerät: 20 Minuten

• Einschubebene: 2

6.6 Börek

Zutaten:

• 400 g Feta

• 2 Eier

• 3 Esslöffel gehackten glatten Peterli

• schwarzer Pfeffer

• 80 ml Olivenöl

• 375 g Blätterteig

Zubereitung:

Feta, Eier, Peterli und Pfeffer miteinander

vermischen. Blätterteig mit einem

feuchten Tuch abdecken, damit er nicht

austrocknet. Jeweils 4 Blätter

übereinander legen und dabei jedes

leicht mit Öl bestreichen.

In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm

lang.

Jeweils 2 gehäufte Esslöffel

Fetamischung auf eine Ecke jedes

Streifens geben und diesen diagonal zu

einem Dreieck zusammenfalten.

Umgedreht auf ein Backblech geben und

mit Öl bestreichen.

• Dauer im Gerät: 25 Minuten

• Einschubebene: 2

6.7 Ziegenkäsewähe

Zutaten für den Teig:

• 125 g Mehl

• 60 ml Olivenöl

• 1 Prise Salz

• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Zutaten für den Belag:

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Zwiebeln

• Salz und Pfeffer

• 1 Teelöffel gehackter Thymian

• 125 g Ricotta

• 100 g Ziegenkäse

• 2 Esslöffel Oliven

• 1 Ei

• 60 ml Rahm

Sonstiges Backzubehör:

• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm

Durchmesser

Zubereitung:

Mehl, Olivenöl und Salz in einer

Rührschüssel vermengen, bis die

Mischung krümelig ist. Wasser

hinzugeben und zu einem Teig

verkneten. Teig einige Stunden kühl

stellen.

Anschliessend den Teig ausrollen und in

die gefettete schwarze Backform geben.

Den Boden mit einer Gabel einstechen.

1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne

erhitzen. Zwiebeln schälen, in feine

Scheiben schneiden und etwa 30

Minuten a/jointfilesconvert/1003529/bgedeckt in der Pfanne

schwitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer

würzen und 1/2 Teelöffel gehackten

Peterli untermischen.

Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen,

anschliessend auf dem Teig verteilen.

DEUTSCH

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