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Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Pudding/Flan in Por-

tionsschalen

90 35 - 40 2

Gebackene Eier

90 30 - 40 2

Terrine

90 40 - 50 2

Dünnes Fischfilet 85 15 - 25 2

Dickes Fischfilet 90 25 - 35 2

Kleiner Fisch bis 350

90 25 - 35 2

Ganzer Fisch bis

1000 g

90 35 - 45 2

Eine halbe Stunde mit geschlossener Tür weitergaren.

Aufwärmen

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Knödel 85 25 - 35 2

Nudeln 85 20 - 25 2

Reis 85 20 - 25 2

Tellergerichte 85 20 - 25 2

11.14 Intervall-Dampf

Etwa 300 ml Wasser zugeben.

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Schweinebraten 1000

160 - 180 90 - 100 2

Roastbeef/Filet 1000

180 - 200 60 - 90 2

Kalbsbraten 1000 g 180 80 - 90 2

Hackbraten, roh 500

180 30 - 40 2

Geräucherter

Schweinerücken

600-1000 g (2 Stun-

den durchziehen las-

sen)

160 - 180 60 - 70 2

DEUTSCH 43

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