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Speise Dicke der Leb-

ensmittel

Menge für

4 Personen

(g)

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Eben

Wasser in

der Wasser-

schublade

(ml)

Lauch Streifen oder

Ringe

600 - 700 95 40 - 45 3 700

Aubergine 1 cm dicke Schei-

ben

700 - 800 90 30 - 35 3 500

Kürbis 2 cm große

Stücke

700 - 800 90 25 - 30 3 500

Paprika Streifen/Viertel 700 - 800 95 35 - 40 3 500

Stangen-

sellerie

1 cm große

Stücke

700 - 800 95 40 - 45 3 600

Möhren 0,5 cm dicke

Scheiben

700 - 800 95 35 - 45 3 700

Knollen-

sellerie

1 cm dicke Schei-

ben

700 - 800 95 45 - 50 3 700

Fenchel 1 cm dicke Schei-

ben

700 - 800 95 35 - 45 3 700

Kartoffeln 1 cm dicke Schei-

ben

800 - 1000 95 35 - 45 3 700

Arti-

schocken-

herzen

geviertelt 400 - 600 95 45 - 55 3 800

11.7 SousVide Garen: Obst

und Süßes

• Obst schälen, Samen entfernen und

ggf. entkernen

• Damit Äpfel und Birnen ihre Farbe

behalten, legen Sie sie in Wasser mit

Zitronensaft, nachdem Sie sie

gesäubert und geschnitten haben.

• Für bessere Ergebnisse garen Sie die

Lebensmittel sofort nach der

Zubereitung.

Speise Dicke der Leben-

smittel

Menge für 4

Personen (g)

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Ebe

Wasser in

der Wasser-

schublade

(ml)

Pfirsich halbiert 4 Stück 90 20 - 25 3 400

Pflaumen halbiert 600 g 90 10 - 15 3 300

Mango in ca. 2 x 2 cm

große Würfel

geschnitten

2 Stück 90 10 - 15 3 300

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