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11.20 Marmellate/Conserve

Usare solo vasetti per marmellata delle

stesse dimensioni disponibili sul

mercato.

Non usare vasetti con coperchio a vite e

con chiusura a baionetta od i barattoli di

metallo.

Per questa funzione usare la prima griglia

a partire dal fondo.

Mettere non più di sei vasetti per

marmellata da un litro sulla teglia da

dolci.

Riempire i vasetti tutti fino allo stesso

livello e chiudere con un morsetto.

I vasetti non devono venire a contatto

l'uno con l'altro.

Versare circa 1/2 litro di acqua nella

lamiera dolci in modo da creare umidità

sufficiente all'interno del forno.

Quando il liquido nei vasetti inizia

leggermente a bollire (dopo circa 35 - 60

minuti con i vasetti da un litro), spegnere

il forno o ridurre la temperatura a 100°C

(vedere la tabella).

Frutta morbida

Alimenti Température (°C) Tempo di cottura fi-

no alla bollitura

(min.)

Continuare la cottu-

ra a 100 °C in (min.)

Fragole/Mirtilli/

Lamponi/Uva spina

matura

160 - 170 35 - 45 -

Frutta con noccioli

Alimenti Température (°C) Tempo di cottura fi-

no alla bollitura

(min.)

Continuare la cottu-

ra a 100 °C in (min.)

Pere/Mele cotogne/

Prugne

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Verdure

Alimenti Température (°C) Tempo di cottura fi-

no alla bollitura

(min.)

Continuare la cottu-

ra a 100 °C in (min.)

Carote

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Concombres 160 - 170 50 - 60 -

Ortaggi misti in

agrodolce

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cavolo rapa/Piselli/

Asparagi

160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

Lasciare riposare nel forno spento.

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