AEG KSE792220B Recipe Book download pdf (Page 5)

• 1/2 bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150 g de lardons

• 250 g de champignons de Paris

nettoyés et coupés en quartiers

• 12 échalotes épluchées

• 2 gousses d'ail pelées et écrasées

Préparation :

Nettoyez le poulet, salez, poivrez et

saupoudrez de farine.

Faites chauffer le beurre clarifié dans un

plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer le

poulet. Versez le vin blanc, le bouillon de

volaille et la sauce de soja, puis portez à

ébullition.

Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les

champignons, les échalotes et l'ail.

Portez de nouveau à ébullition, couvrez

et placez dans l'appareil.

• Temps de cuisson : 55 minutes

• Position de la grille : 1

3.4 Canard à l'orange

Ingrédients :

• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)

• sel

• poivre

• 3 oranges, épluchées, épépinées et

coupées en cubes

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 oranges pour le jus

• 150 ml de xérès

Préparation :

Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis

frottez-le avec la peau d'orange.

Farcissez le canard avec les cubes

d'orange salés et cousez-le.

Placez le canard dans un plat à rôtir, filets

vers le bas.

Pressez le jus des oranges, mélangez

avec le xérès et versez le tout sur le

canard.

Placez le canard dans le four. Retournez

au bout de 30 minutes. Un signal sonore

retentit.

• Temps de cuisson : 90 minutes

• Position de la grille : 1

4. VIANDE

4.1 Ragoût de bœuf

Ingrédients :

• 600 g de bœuf

• sel et poivre

• farine

• 10 g de beurre

• 1 oignon

• 330 ml de bière brune

• 2 cuillères à café de cassonade

• 2 cuillères à café de concentré de

tomate

• 500 ml de bouillon de bœuf

Préparation :

Coupez le bœuf en dés, salez, poivrez et

saupoudrez d'un peu de farine.

Faites fondre le beurre dans une poêle

et faites revenir la viande. Versez dans

une cocotte.

Épluchez et émincez l'oignon, faites le

revenir légèrement dans un peu de

beurre, puis versez-le sur la viande.

Mélangez la bière brune, la cassonade,

le concentré de tomate et le bouillon de

bœuf dans la poêle et portez à ébullition.

Versez sur la viande (elle doit être

complètement couverte).

Couvrez et mettez dans l'appareil.

• Temps de cuisson : 120 minutes

• Position de la grille : 1

4.2 Bœuf mariné

Pour préparer la marinade :

• 1 l d'eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genièvre

• 5 feuilles de laurier

• 2 bouquets de légumes pour potage

(carottes, poireaux, céleri, persil)

Portez le tout à ébullition et laissez

refroidir.

• un morceau de bœuf de 1,5 kg

FRANÇAIS

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