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• Posición de la parrilla: 2

12.2 Pechuga de pollo

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo pequeñas, 150 g

cada una

• 1 cucharadita de zumo de lima

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen

extra

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de curry en polvo

• 1 chile rojo, cortado en rodajas

• 1/2 manojo de cilantro fresco, cortado

• 6 hojas de lima Kaffir, estrujadas

• 2 tallos de hierba limón, cortados a lo

largo

Preparación:

Coloque todos los ingredientes de forma

plana en la bolsa hermética, selle al vacío

y cocine. Después de cocinar, saque la

pechuga de ave y córtela.

• Tiempo en el aparato: 30 minutos

• Posición de la parrilla: 2

• Las pechugas de pollo pueden

servirse por ejemplo con verduras al

wok.

12.3 Filete de ternera

escalfado

Para 6 personas

Ingredientes para la carne:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 600 – 700 g de filete de ternera (en

una pieza)

• 1 diente de ajo, cortado en láminas

• 2 láminas de jengibre

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 pizca de canela

• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa:

• 1 manojo de perejil, finamente picado

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 chalota, cortada muy fina

• 100 ml de Noilly Prat (u otro vermut

blanco)

• 100 ml de caldo

• 100 ml de nata

• Flor de sal

• pimienta negra

Preparación:

Caliente el aceite de oliva y fría

ligeramente la carne (unos 30 s) por

todos los lados. Deje que se enfríe un

poco. Coloque la carne con el aceite (el

usado para freír) y todos los demás

ingredientes en la bolsa hermética, selle

al vacío y cocine.

Para la salsa, caliente mantequilla, añada

las chalotas y guise ligeramente hasta

que esté transparente. Añada el vino y el

caldo. Reduzca la salsa a la mitad. Añada

la nata, mezcle con una batidora y

cocínelo de nuevo.

Después de cocinar la carne, sáquela de

la bolsa, añada el jugo de la carne a la

salsa y añada algunos condimentos. Dé

la vuelta a la carne en el perejil y corte en

4 piezas. Ponga la carne en platos y

añada la salsa. Espolvoree la flor de sal y

muela la pimienta negra sobre todo.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 2

• El filete de ternera puede servirse por

ejemplo con verduras de primavera

salteadas y puré de patatas.

12.4 Filete de besugo

Ingredientes:

• 600 g de filetes de besugo

• 1 pizca de mezcla de sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

Preparación:

Coloque todos los ingredientes en un

cesto. Selle al vacío y cocine.

• Tiempo en el aparato: 25 minutos

• Posición de la parrilla: 2

• El plato se puede servir

opcionalmente con aceitunas,

alcaparras, sal, pimienta y aceite.

12.5 Gambas

Ingredientes:

• 500 g de gambas grandes sin pelar

• perejil picado o algunas hojas de

albahaca

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

• 1 pizca de sal y pimienta

Preparación:

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