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Mescolare Feta, uova, prezzemolo e

pepe. Coprire la pasta sfoglia con un

panno umido, di modo che non si secchi.

Disporre 4 fogli l'uno sull'altro,

strofinando ciascuno leggermente con

dell'olio.

Tagliare in 4 listarelle, ognuna di 7 cm.

Versare 2 cucchiai pieni di impasto di

Feta su un angolo di ogni listarella quindi

piegarle in diagonale in modo da

formare un triangolo.

Sistemare capovolto su una lamiera dolci

e spennellare con olio.

• Tempo di cottura nel forno: 25 minuti

• Livello: 2

9.10 Pierogi (30 piccoli pezzi)

Ingredienti per la pasta:

• 250 g di farina di farro

• 250 g di burro

• 250 g di quark magro

• sale

Ingredienti per la farcitura:

• 1 piccolo cespo di cavolo bianco (400

g)

• 50 g di pancetta affumicata

• 2 cucchiai di burro chiarificato

• sale, pepe e noce moscata

• 3 cucchiai di panna acida

• 2 uova

Altro:

• Lamiera dolci con carta da forno

Metodo:

Amalgamare la farina di farro, il burro, il

quark magro e un po’ di sale nella pasta

e mettere in frigorifero.

Tagliare il cavolo bianco a listarelle.

Tagliare la pancetta a dadini e friggere

nel burro chiarificato. Aggiungere il

cavolo e saltare fino a che non diventa

morbido. Condire con sale, pepe e noce

moscata, quindi amalgamare nella panna

acida.

Continuare a brasare fino a che tutto il

liquido non è evaporato.

Bollire le uova, lasciar raffreddare e poi

tagliare a cubetti e mescolare coi cavoli,

quindi lasciar raffreddare.

Srotolare la pasta e tagliare dei cerchi

con un diametro di 8 cm.

Mettere un po' di farcitura in mezzo a

ognuno e ripiegare. Fissare i bordi

premendoli con una forchetta.

Sistemare il pierogi su una lamiera dolci

rivestita con carta da forno e spennellare

con tuorlo d'uovo.

• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti

• Livello: 3

9.11 Pane bianco

Ingredienti:

• 1.000 g di farina

• 40 g di lievito fresco o 20 g di lievito

secco

• 650 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Lamiera dolci unta o rivestita con

carta da forno

Metodo:

Versare la farina e il sale in un ampio

recipiente. Sciogliere il lievito nel latte e

versare sulla farina. Impastare tutti gli

ingredienti fino ad ottenere un impasto

malleabile. A seconda della qualità della

farina, potrebbe essere necessario un

po' più di latte per ottenere una pasta

malleabile.

Far lievitare la pasta fino a farla crescere

del doppio.

Tagliare la pasta in due, lavorarla fino a

ottenere due forme lunghe e sistemare

le suddette sulla lamiera dolci unta o

rivestita con carta da forno.

Far lievitare le forme di un'altra metà del

proprio volume.

Prima della cottura spolverare con un po'

di farina e praticare con un coltello

tagliente 3 - 4 incisioni diagonali di

almeno 1 cm di profondità.

• Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

• Livello: 2

9.12 Pane integrale

Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento

• 250 g di farina di segale

• 15 g di sale

• 1 piccola confezione di lievito secco

• 250 ml di acqua

ITALIANO

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