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塩
卵の黄身 5個分
柔らかくしたバター 200 g
フィリングの材料:
砕いたクルミ 250 g
パン粉 20 g
おろし生姜 小さじ1
牛乳 50 ml
はちみつ 60 g
溶かしバター 30 g
ラム酒 20 ml
仕上げ用の材料:
卵の黄身 1個分
牛乳 少量
スライスアーモンド 50 g
小麦粉をふるってボウルに入れ、中央にくぼみを作ります。イーストを切ってくぼみに
入れ、牛乳、砂糖の一部、小麦粉の一部を混ぜ合わせてボウルの縁に沿って回し入れます。
粉をふりかけてあたたかい場所に置き、生地表面の粉にひびが入るまで寝かせます。
残りの砂糖を粉の縁に乗せます。すべての材料を混ぜて、イースト生地を練ります。
あたたかい場所に置き、ほぼ2 倍の大きさになるまで発酵させます。フィリングの材料を
すべて混ぜ合わせます。
生地を3等分して伸ばし、細長い長方形に成形します。フィリングも3等分して生地で
巻きます。
3本の生地をねじり合わせます。卵の黄身と牛乳を混ぜて生地の表面に塗り、アーモンド
の粉を散らします。
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プレート位置: 3
Ring Cake
リングケーキ
設定:
レシピオート(
Recipe Automatic
)
調理温度:150 ℃ / 調理時間:1時間
生地の材料:
小麦粉 500 g
ドライイースト 小1包 (約8 g)
粉砂糖 80 g
バター 150 g
卵 3個
塩 小さじすりきり2
あたためた牛乳 150 ml
レーズン 70 g (あらかじめ20 mlのキルシュに1時間漬けておく)
仕上げ用材料:
皮をむいたホールアーモンド
50 g
調理方法:
小麦粉、ドライイースト、粉砂糖、バター、卵、塩、牛乳をボウルに入れ、生地がなめらかに
なるまで練ります。ボウルの中の生地に蓋をして1時間発酵させます。
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