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Plat Fonction Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Gâteaux à pâte levée à

garniture fragile (par ex.

fromage blanc, crème,

crème anglaise)

1)

Convection na-

turelle

160 - 180 40 - 80 2

1)

Préchauffez le four.

2)

Utilisez un plat à rôtir.

Biscuits/Gâteaux secs

Plat Fonction Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Biscuits sablés Chaleur Tour-

nante

150 - 160 10 - 20 2

Short bread / Biscuits

sablés / Tresses feuille-

tées

Chaleur Tour-

nante

140 20 - 35 2

Short bread / Biscuits

sablés / Tresses feuille-

tées

1)

Convection na-

turelle

160 20 - 30 2

Biscuits à base de gé-

noise

Chaleur Tour-

nante

150 - 160 15 - 20 2

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

Chaleur Tour-

nante

80 - 100 120 - 150 2

Macarons Chaleur Tour-

nante

100 - 120 30 - 50 2

Biscuits/Gâteaux secs à

base de pâte levée

Chaleur Tour-

nante

150 - 160 20 - 40 2

Pâtisseries feuilletées

1)

Chaleur Tour-

nante

170 - 180 20 - 30 2

Petits pains

1)

Chaleur Tour-

nante

160 10 - 25 2

Petits pains

1)

Convection na-

turelle

190 - 210 10 - 25 2

Small cakes / Petits gâ-

teaux

1)

Chaleur Tour-

nante

160 20 - 35 2

Small cakes / Petits gâ-

teaux

1)

Convection na-

turelle

170 20 - 35 2

1)

Préchauffez le four.

FRANÇAIS 23

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