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Después de cocinar, saque el pescado

con el hinojo de la bolsa, vierta el jugo

de la bolsa en una sartén y llévelo a

ebullición. Añada el Pernod y la nata y

deje que se cocine un poco. Salpimente

al gusto. Coloque el pescado y la salsa

en un plato y sírvalo con arroz.

• Añada 400 ml de agua al

compartimento de agua.

• Tiempo en el aparato: 30 minutos

• Posición de la parrilla: 3

• El plato puede servirse templado o

frío con una salsa de puerro y

calabacín.

13.7 Zanahorias con vainilla

Ingredientes:

• 400 g de zanahorias, peladas

• 1 vaina de vainilla, cortada

longitudinalmente

• 1/2 naranja, zumo y ralladura

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 1/2 cucharadita de pimienta blanca

molida

Preparación:

Corte las zanahorias en rodajas finas (1 -

2 mm) y mézclelas con los demás

ingredientes. Póngalas planas en la bolsa

hermética, cierre al vacío y cocine.

• Añada 800 ml de agua al

compartimento de agua.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 3

• El plato puede servirse por ejemplo

con pescado o gambas.

13.8 Manzanas

Ingredientes:

• 2 manzanas maduras medianas, de

unos 350 g (p. ej., Golden delicious)

• 1 anís estrellado

• 1 vaina de vainilla, cortada

Preparación:

Lave y pele las manzanas. Después

córtelas en cuartos u octavos y quite el

corazón. Coloque las manzanas en una

bolsa de vacío y añada el anís estrellado

y la vaina de vainilla. Selle al vacío y

cocine.

• Añada 500 ml de agua al

compartimento de agua.

• Tiempo en el aparato: 20 minutos

• Posición de la parrilla: 3

• El plato se puede servir templado o

frío, con crema inglesa (custard) o

helado.

13.9 Peras al vino tinto

Ingredientes:

• 2 peras maduras, unos 300 g

• 2 copas de vino tinto, unos 300 ml

(por ejemplo Cabernet Franc)

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 pizca de canela, 1 clavo (opcional)

Preparación:

Vierta el vino en un recipiente y hiérvalo

hasta que esté ligeramente más denso y

se reduzca aproximadamente a la mitad

(unos 8-10 minutos con el fuego fuerte).

Deje que se enfríe. Lave y pele las peras,

córtelas en mitades y quite el corazón.

Coloque todos los ingredientes en una

bolsa de vacío. Selle al vacío y cocine.

• Añada 400 ml de agua al

compartimento de agua.

• Tiempo en el aparato: 15 minutos

• Posición de la parrilla: 3

• El plato se puede servir templado o

frío, con crema inglesa (custard) o

helado.

13.10 Crema inglesa

Ingredientes:

• 250 ml de nata

• 250 ml de leche

• 140 g de yemas de huevo (unas 8 - 10

yemas de huevo)

• 140 g de azúcar

• 1/2 vaina de vainilla

• piel de 1 naranja y 1 limón para dar

sabor

Preparación:

Ponga la nata, la leche, las yemas de

huevo y el azúcar en un cuenco. Abra por

la mitad la vaina de vainilla y raspe las

semillas con un cuchillo para añadirlas al

cuenco junto con la vaina. Añada las

pieles de la fruta y bátalo todo a baja

velocidad hasta obtener una mezcla

homogénea. Quite la vainilla y la piel de

las frutas de la mezcla. Coloque la

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