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• une pincée de poivre

• 1 pincée de noix de muscade

Ingrédients pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre

•2 œufs

• 250 g de crème fraîche

• poivre, sel et muscade

Préparation :

• Verser la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un saladier et mélanger pour obte-

nir une pâte homogène. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, abais-

ser la pâte et la déposer dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Répar-

tir le lard sur la pâte. Pour la garniture, mélanger les œufs, la crème fraîche et l’assaison-

nement. Ensuite, ajouter le fromage.

• Moule à tarte beurré en fer de 28 cm de diamètre.

20 - GÂTEAU AU CITRON

Ingrédients pour le mélange :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

•4 œufs

• 150 g de farine

• 150 g de fécule

• 1 cuillerée à café rase de levure chimique

• zestes de 2 citrons râpés

Ingrédients pour le glaçage :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre glace

Autre :

• Moule à cake noir de 30 cm de long

• Margarine pour graisser

• Chapelure pour foncer le moule.

Préparation :

• Placer le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et

travailler. Ajouter les œufs un à un et remuer de nouveau en faisant mousser. Ajouter la

farine, la fécule de maïs et la levure au mélange crémeux, puis incorporer. Placer le mé-

lange sur la plaque graissée et recouverte de chapelure, étaler de manière homogène et

enfourner. Après la cuisson, mélanger le jus de citron et le sucre en poudre. Retourner le

gâteau sur une feuille en aluminium. Remonter les bords de la feuille de papier alu sur

32 Conseils utiles

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