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• Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couver-

cle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.

• Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le

plat sans couvercle.

• Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four.

• Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de

liquide dans le plat de cuisson.

• Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).

• Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuis-

son. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.

• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et

utiliser la chaleur résiduelle.

Rôtir au turbo gril

Bœuf

Type de viande Quantité

Fonction du

four

Niveau

Température

en °C

Durée (min)

Bœuf braisé 1-1,5 kg

Convection

naturelle

1 230 120-150

Rôti ou filet de

bœuf : saignant

par cm

d’épaisseur

Turbo gril 1

190-200

5-6

Rôti ou filet de

bœuf : à point

par cm

d’épaisseur

Turbo gril 1

180-190

6-8

Rôti ou filet de

bœuf: bien cuit

par cm

d’épaisseur

Turbo gril 1

170-180

8-10

1) Préchauffez le four

Porc

Type de viande Quantité

Fonction du

four

Niveau

Température

en °C

Durée (min)

Épaule, collier,

jambon à l'os

1-1,5 kg Turbo gril 1 160-180 90-120

Côtelette, côte 1-1,5 kg Turbo gril 1 170-180 60-90

Pâté à la viande 750 g-1 kg Turbo gril 1 160-170 50-60

Jarret de porc

(pré-cuit)

750 g-1 kg Turbo gril 1 150-170 90-120

Veau

Type de viande Quantité Fonction du

four

Niveau Température

en °C

Durée (min)

Rôti de veau 1 kg Turbo gril 1 160-180 90-120

Jarret 1,5-2 kg Turbo gril 1 160-180 120-150

Conseils utiles 17

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