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Biscoitos/small cakes/pastéis/pãezinhos

Tipo de cozedura

Posição da pra-

teleira

Temperatura em

°C

Tempo em minu-

tos

2 níveis

Biscoitos de mas-

sa areada

2/4 150 - 160 20 - 40

Bolachas de man-

teiga/biscoitos

2/4 140 25 - 45

Biscoitos de mas-

sa batida

2/4 160 - 170 25 - 40

Biscoitos de cla-

ras, suspiros

2/4 80 - 100 130 - 170

Macaroons (bis-

coitos de amên-

doa)

2/4 100 - 120 40 - 80

Biscoitos de mas-

sa levedada

2/4 160 - 170 30 - 60

Bolos de massa

folhada

2/4

170 - 180

30 - 50

Pastéis 2/4

180

25- 40

Small cakes (20

por tabuleiro)

2/4

150

20 - 40

Pré-aqueça o forno

10.5 Cozedura convencional num nível

Cozer em formas

Tipo de cozedura

Posição da prate-

leira

Temperatura em

°C

Tempo em minu-

tos

Bolo em coroa ou

brioche

2 160 - 180 50 - 70

Bolo da Madeira/

bolo de frutas

1 - 2 150 - 170 50 - 90

Fatless sponge

cake

170

25 - 40

Base para tarte -

massa areada

190 - 210

10 - 25

Base para tarte -

massa batida

2 170 - 190 20 - 25

Apple pie (2 for-

mas de Ø 20 cm,

desfasadas diag-

onalmente)

1 - 2 180 60 - 90

PORTUGUÊS 23

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