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Obst

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Apfelscheiben 99 10 - 15 2

Heiße Beeren 99 10 - 15 2

Obstkompott 99 20 - 25 2

Schokolade

schmelzen

99 10 - 20 2

Fisch

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Forelle, ca. 250 g 85 20 - 30 2

Garnelen, frisch 85 20 - 25 2

Garnelen, gefro-

ren

85 30 - 40 2

Lachsfilets 85 20 - 30 2

Lachsforelle, ca.

1000 g

85 40 - 45 2

Muscheln 99 20 - 30 2

Plattfischfilet 80 15 2

Fleisch

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Gekochter Schinken,

1000 g

99 55 - 65 2

Hähnchenbrust, po-

chiert

90 25 - 35 2

Hähnchen, pochiert,

1000 - 1200 g

99 60 - 70 2

Kalbs-/Schweinerü-

cken ohne Knochen,

800 - 1000 g

90 80 - 90 2

Kasseler, pochiert 90 70 - 90 2

Tafelspitz 99 110 - 120 2

Chipolatas 80 15 - 20 2

Bayerische Weißwurst 80 20 - 30 2

Wiener 80 20 - 30 2

DEUTSCH 39

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