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Vitela

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Vitela assada 1 Grelhador

Ventilado

160 - 180 90 - 120 1

Mão de vitela 1,5 - 2 Grelhador

Ventilado

160 - 180 120 - 150 1

Borrego

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Perna de

borrego /

Borrego as-

sado

1 - 1,5 Grelhador

Ventilado

150 - 170 100 - 120 1

Lombo de

borrego

1 - 1,5 Grelhador

Ventilado

160 - 180 40 - 60 1

Caça

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Lombo / per-

na de lebre

até 1 Calor Superi-

or/Inferior

230

30 - 40 1

Lombo de

veado

1,5 - 2 Calor Superi-

or/Inferior

210 - 220 35 - 40 1

Perna de

veado

1,5 - 2 Calor Superi-

or/Inferior

180 - 200 60 - 90 1

Pré-aqueça o forno.

Aves

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Partes de

aves

0,2 - 0,25 ca-

Grelhador

Ventilado

200 - 220 30 - 50 1

Meio frango 0,4 - 0,5 cada Grelhador

Ventilado

190 - 210 35 - 50 1

Frango, gali-

nha

1 - 1,5 Grelhador

Ventilado

190 - 210 50 - 70 1

Pato 1,5 - 2 Grelhador

Ventilado

180 - 200 80 - 100 1

Ganso 3,5 - 5 Grelhador

Ventilado

160 - 180 120 - 180 1

PORTUGUÊS 31

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