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nell'acqua salata in ebollizione e tenere

sul fuoco per 12 minuti circa. Quindi

scolare.

Tagliare il prosciutto a cubetti.

Riscaldare il burro in un tegame.

Tritare il prezzemolo e pelare la cipolla,

quindi sminuzzarla. Saltare entrambi

questi ingredienti nel tegame.

Ungere la teglia con un po' di burro.

Mescolare tagliatelle, prosciutto,

prezzemolo e cipolle saltati e disporre il

tutto nel piatto.

Mescolare le uova e il latte e condire con

sale, pepe e noce moscata, quindi

versare il tutto nel composto di pasta.

Successivamente, distribuire il

parmigiano sulla pietanza.

• Tempo di cottura nel forno: 45 minuti

• Livello: 1

8.6 Verdure gratinate

Ingredienti:

• 8 cicorie di media grandezza

• 8 fette di prosciutto cotto

• 30 g di burro

• 1,5 cucchiai di farina

• 150 ml di brodo vegetale (estratto

dalla cicoria)

• 5 cucchiai di latte

• 100 g di formaggio grattugiato

Metodo:

Tagliare a metà la cicoria e togliere il

cuore amaro. Successivamente, lavare

accuratamente e cuocere a vapore in

acqua bollente per 15 minuti.

Togliere le metà della cicoria dall'acqua,

rinfrescare in acqua fredda e rimettere

insieme le metà. Avvolgere ognuna in

una fetta di prosciutto e sistemarla in una

teglia imburrata.

Far sciogliere il burro e aggiungere la

farina. Far saltare brevemente,

aggiungere il brodo vegetale e il latte e

portare a ebollizione.

Aggiungere mescolando 50 g di

formaggio alla salsa e versare sulla

cicoria. Successivamente, distribuire il

resto del formaggio sul piatto.

• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti

• Livello: 2

8.7

Spezzatino

Ingredienti:

• 600 g di manzo

• sale e pepe

• farina

• 10 g di burro

• 1 cipolla

• 330 ml di birra scura

• 2 cucchiaini di zucchero di canna

• 2 cucchiaini di concentrato di

pomodoro

• 500 ml di brodo di manzo

Metodo:

Tagliare il manzo a cubetti, condire con

sale e pepe, quindi spargervi sopra un

po' di farina.

Scaldare il burro in un tegame e rosolare

i pezzi di carne. Sistemare quindi in una

casseruola.

Pelare la cipolla e tritare finemente,

friggere con un po' di burro, quindi

distribuire il condimento sopra la carne.

Mescolare la birra scura, lo zucchero di

canna, il concentrato di pomodoro e il

brodo di manzo, versarli nel tegame e

cuocere. Quindi, versare sulla carne fino

a ricoprirla interamente.

Coprire e sistemare nel forno.

• Tempo di cottura nel forno: 120

minuti

• Livello: 1

8.8 Sformato vegetariano

Ingredienti:

• 1 cavolo (800 g)

• maggiorana

• 1 cipolla

• olio per saltare in padella

• 400 g di carne macinata

• 250 g di riso a chicchi lunghi

• sale, pepe e paprika

• 1 litro di brodo di carne

• 200 ml di crème fraîche

• 100 g di formaggio grattugiato

Metodo:

Tagliare il cavolo in quattro parti ed

estrarre il gambo. Sbollentare in acqua

salata condita con maggiorana.

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