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• 4 cucchiai di burro

Metodo:

Pelare le patate, tagliarle a fette sottili,

asciugarle e condirle.

Strofinare uno spicchio d'aglio su una

teglia per sformati, quindi ungere

quest'ultima con un po' di burro.

Distribuire metà delle fette di patate

condite nella teglia e spargervi sopra del

formaggio grattugiato. Stendervi sopra il

resto delle fette di patate e spolverare

con il restante formaggio.

Schiacciare il secondo spicchio d'aglio e

sbatterlo assieme al latte ed alla panna.

Versare il composto sopra le patate e

distribuire sul gratin il resto del burro a

piccoli pezzetti.

• Tempo di cottura nel forno: 65 minuti

• Livello: 2

8.4 Moussaka (per 10 persone)

Ingredienti:

• 1 cipolla tritata

• olio d'oliva

• 1,5 kg di carne macinata

• 1 lattina di pomodori tagliati a pezzi

(400 g)

• 50 g di formaggio grattugiato

• 4 cucchiaini di pangrattato

• sale e pepe

• cannella

• 1 kg di patate

• 1,5 kg di melanzane

• burro da frittura

Ingredienti per la salsa besciamella:

• 75 g di burro

• 50 g di farina

• 600 ml di latte

• sale, pepe e noce moscata

Mescolare con:

• 150 g di formaggio grattugiato

• 4 cucchiai di pangrattato

• 50 g di burro

Metodo:

Appassire la cipolla tritata con un po' di

olio d'oliva, quindi aggiungere il

macinato e cuocere mescolando.

Aggiungere i pomodori a pezzi,

Emmental grattugiato e pangrattato,

mescolare bene e portare a ebollizione.

Quindi, condire con sale, pepe e

cannella e togliere dal fornello.

Pelare le patate e tagliare a fette di 1 cm

di spessore, lavare le melanzane e

tagliarle a fette di 1 cm di spessore.

Asciugare tutte le fettine con carta da

cucina. Quindi, rosolare in una padella

con abbondante burro.

Nel frattempo preparare la besciamella:

far sciogliere il burro in un tegame,

aggiungere la farina e cuocere fino a che

non diventa color oro, mescolando

continuamente. Aggiungere a poco a

poco il latte continuando a mescolare.

Aromatizzare la salsa con sale, pepe e

noce moscata e far cuocere senza

coperchio per 10 minuti.

Sistemare le fettine di patate sul fondo di

una teglia unta e spargervi sopra un po'

di formaggio grattugiato. Sopra,

disporre uno strato di melanzane.

Quindi, aggiungere un po' di macinato.

Successivamente, aggiungere un po' di

besciamella.

Quindi procedere con un nuovo strato di

patate, seguito da melanzane e poi di

nuovo da macinato. L'ultimo strato

dovrebbe essere di besciamella. In cima

distribuire il resto del formaggio e del

pangrattato. Far sciogliere il burro e

versare sopra alla moussaka.

• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti

• Livello: 1

8.5 Pasta gratinata

Ingredienti:

• 1 litro d'acqua

• sale

• 250 g di tagliatelle

• 250 g di prosciutto cotto

• 20 g di burro

• 1 mazzo di prezzemolo

• 1 cipolla

• 100 g di burro

• 1 uovo

• 250 ml di latte

• sale, pepe e noce moscata

• 50 g di parmigiano grattugiato

Metodo:

Portare l'acqua con un po' di sale a

ebollizione. Mettere le tagliatelle

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