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Ziegenkäse-Tarte

Zutaten für den Teig:

•125 g Mehl

• 60 ml Olivenöl

• 1 Prise Salz

• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Zutaten für den Belag:

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Zwiebeln

• Salz und Pfeffer

• 1 Teelöffel gehackter Thymian

• 125 g Ricotta

• 100 g Ziegenkäse

• 2 Esslöffel Oliven

•1 Ei

• 60 ml Sahne

Sonstiges:

• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm

Durchmesser

Zubereitung:

Mehl, Olivenöl und Salz in einer Rühr-

schüssel vermengen, bis die Mischung

krümelig ist. Wasser hinzugeben und zu

einem Teig verkneten. Teig einige Stun-

den kühl stellen.

Anschließend den Teig ausrollen und in

die gefettete schwarze Backform geben.

Den Boden mit einer Gabel einstechen.

1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen.

Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden und etwa 30 Minuten in der zu-

gedeckten Pfanne andünsten. Mit Salz

und Pfeffer würzen und 1/2 Teelöffel ge-

hackte Petersilie unterrühren.

Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen, an-

schließend auf dem Teig verteilen.

Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen

und die Oliven dazugeben. Mit 1/2 Tee-

löffel gehacktem Thymian bestreuen.

Für den Guss die Eier und die Sahne mit-

einander vermischen. Den Guss über die

Tarte gießen.

– Garzeit: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

Käsewähe

Zutaten:

• 1,5 Scheiben original Schweizer Wähen-

oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)

• 500 g geriebener Käse

• 200 ml Sahne

• 100 ml Milch

•4 Eier

• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Teig auf ein gut gefettetes Backblech ge-

ben. Anschließend mit einer Gabel den

Teig einstechen.

Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Sahne, Milch und Eier vermischen und mit

Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nochmals gut miteinander vermischen

und über den Käse geben.

– Garzeit: 40 Minuten

– Einschubebene: 2

Börek

Zutaten:

•400 g Feta

•2 Eier

• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• schwarzer Pfeffer

• 80 ml Olivenöl

• 375 g Blätterteig

Zubereitung:

Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinan-

der vermischen. Blätterteig mit einem

feuchten Tuch abdecken, damit er nicht

austrocknet. Jeweils 4 Blätter übereinan-

der legen und dabei jedes leicht mit Öl

bestreichen.

In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm lang.

Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Fetamischung

auf eine Ecke jedes Streifens geben und

diesen diagonal zu einem Dreieck zusam-

menfalten.

Umgedreht auf ein Backblech geben und

mit Öl bestreichen.

– Garzeit: 25 Minuten

– Einschubebene: 2

Weißbrot

Zutaten:

• 1000 g Mehl

• 40 g Frischhefe oder 20 g Trockenhefe

• 650 ml Milch

• 15 g Salz

Sonstiges:

• Backblech, gefettet oder mit Backpa-

pier ausgelegt

DEUTSCH

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