AEG KE8404021M Recipe Book download pdf (Page 21)

Faites cuire les œufs durs, laissez-les re-

froidir, coupez-les en dés, mélangez avec

le chou et laissez refroidir.

Étalez la pâte et découpez des cercles de

8 cm de diamètre.

Placez un peu de garniture au centre de

chaque pièce et repliez. Scellez les bords

en appuyant avec une fourchette.

Placez les raviolis russes sur un plateau de

cuisson recouvert de papier sulfurisé et

badigeonnez-les de jaune d'œuf.

– Temps de cuisson : 20 minutes

– Position de la grille : 2

Tresse au beurre

Ingrédients pour la pâte :

•750 g de farine

• 30 g de levure

• 400 ml de lait

• 10 g de sucre

• 15 g de sel

•1 œuf

• 100 g de beurre ramolli

Ingrédients pour le glaçage :

• 1 jaune d'œuf

• un peu de lait

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre. Émiettez la levure, pla-

cez-la dans le puits, mélangez avec le lait,

un peu de sucre et de la farine qui forme

le pourtour, saupoudrez de farine et lais-

sez lever dans un endroit chaud jusqu'à

ce que la farine saupoudrée sur la pâte

présente des fissures.

Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le

beurre sur le bord de la farine. Pétrissez

tous les ingrédients jusqu'à l'obtention

d'une pâte levée souple.

Laissez la pâte lever dans un endroit

chaud jusqu'à ce qu'elle double de volu-

me.

Ensuite, divisez en trois morceaux de tail-

le identique et faites de chaque pièce un

boudin. Tressez les trois boudins ensem-

ble.

Couvrez et laissez lever pendant une

demi-heure. Badigeonnez la surface de la

tresse d'un mélange de jaune d'œuf et de

lait, puis mettez dans l'appareil.

– Temps de cuisson : 50 minutes

– Position de la grille : 2

RAGOÛT/GRATINS

Lasagnes

Ingrédients pour la sauce à la viande :

• 100 g de lard en tranches striées

• 1 oignon

• 1 carotte

• 100 g de céleri

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 400 g de viande hachée (mélange de

porc et de bœuf)

• 100 ml de bouillon de viande

• 1 petite boîte de tomates concassées

(environ 400 g)

• origan, thym, sel et poivre

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

•50 g de farine

• 600 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

Avec :

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 250 g de lasagnes vertes

• 50 g de parmesan râpé

• 50 g de fromage râpé

Préparation :

Découpez le lard de la couenne et du car-

tilage à l'aide d'un couteau effilé et cou-

pez-le en petits morceaux très fins. Éplu-

chez l'oignon et la carotte, lavez le céleri

et émincez finement tous les légumes en

petits dés.

Chauffez l'huile dans une cocotte, faites

revenir le lard et les légumes tout en re-

muant.

Ajoutez peu à peu la viande hachée, en

mélangeant, et déglacez avec le bouillon

de viande. Assaisonnez la sauce à la vian-

de avec la purée de tomate et les herbes,

salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu

en couvrant pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce bé-

chamel : Faites fondre le beurre dans une

casserole, ajoutez la farine et faites cuire

jusqu'à ce que le mélange commence à

dorer, en remuant constamment. Versez

le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.

Assaisonnez la sauce avec du sel, du poi-

vre et de la noix de muscade et laissez mi-

joter sans couvrir pendant environ 10 mi-

nutes.

FRANÇAIS

21

1 2 ... 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Comments to this Manuals

No comments