AEG KE8404001M Recipe Book download pdf (Page 21)

– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:

60 minuti

– Livello: 1

– Per i forni a vapore: aggiungere 100 ml

di acqua nella vaschetta

Pierogi (30 piccoli pezzi)

Ingredienti per la pasta:

• 250 g di farina di farro

• 250 g di burro

• 250 g di quark magro

•sale

Ingredienti per la farcitura:

• 1 piccolo cespo di cavolo bianco (400 g)

• 50 g di pancetta affumicata

• 2 cucchiai di burro chiarificato

• sale, pepe e noce moscata

• 3 cucchiai di panna acida

•2 uova

Altro:

• Teglia con carta da forno

Metodo:

Amalgamare la farina di farro, il burro, il

quark magro e un po’ di sale nella pasta e

mettere in frigorifero.

Tagliare il cavolo bianco a listarelle. Ta-

gliare la pancetta a dadini e friggere nel

burro concentrato. Aggiungere il cavolo e

saltare fino a che non diventa morbido.

Condire con sale, pepe e noce moscata,

quindi amalgamare nella panna acida.

Continuare a brasare fino a che tutto il li-

quido non è evaporato.

Bollire le uova, lasciar raffreddare e poi

tagliare a cubetti e mescolare coi cavoli,

quindi lasciar raffreddare.

Srotolare la pasta e tagliare dei cerchi con

un diametro di 8 cm.

Mettere un po' di farcitura in mezzo a

ognuno e ripiegare. Fissare i bordi pre-

mendoli con una forchetta.

Sistemare il pierogi su una teglia rivestita

con carta da forno e spennellare con tuor-

lo d'uovo.

– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:

20 minuti

– Livello: 2

Briosches

Ingredienti per la pasta:

• 750 g di farina

• 30 g di lievito

• 400 ml di latte

• 10 g di zucchero

• 15 g di sale

•1 uovo

• 100 g di burro ammorbidito

Ingredienti per la finitura:

•1 tuorlo

• un po' di latte

Metodo:

Setacciare la farina in un recipiente e pra-

ticare un foro al centro. Tagliare il lievito a

pezzetti, metterlo nel foro, mescolare in-

sieme al latte e a un po' di zucchero e fari-

na dal bordo, cospargere con la farina e

lasciar lievitare in un posto caldo fino a

quando la farina sparsa sulla pasta mostra

delle fessure.

Mettere il resto dello zucchero, sale, uova

e burro sul bordo della farina. Impastare

tutti gli ingredienti fino ad ottenere una

pasta malleabile.

Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a

quando ha raddoppiato di volume.

Quindi suddividere la pasta in tre pezzi

dello stesso peso e dare la forma di una

corda. Intrecciare le tre corde.

Coprire e lasciar lievitare per un'altra mez-

z'ora. Rivestire la superficie della treccia

con un composto di tuorlo d'uovo e latte,

quindi sistemare all'interno dell'apparec-

chiatura.

– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:

50 minuti

– Livello: 2

SFORMATI/GRATINATI

Lasagne

Ingredienti per il ragù di carne:

• 100 g di pancetta lardellata

• 1 cipolla

• 1 carota

• 100 g di sedano

• 2 cucchiai d’olio d'oliva

• 400 g di macinato (misto manzo e maia-

le)

• 100 ml di brodo di carne

• 1 barattolo piccolo di pomodori a pez-

zetti (circa 400 g)

ITALIANO

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