AEG BS836680HM Recipe Book

EL Βιβλίο συνταγώνΦούρνος ατμού

• 5 γαρύφαλλα• λαχανικά για σούπα (2 ματσάκια απότο καθένα: καρότο, πράσο, σέλινο,μαϊντανός)Βράστε όλα τα υλικά και αφήστε τα νακρυώσουν.Περιχύστε το

• αλάτι, πιπέριΥλικά για τη μπεσαμέλ:• 75 g βούτυρο• 50 g αλεύρι• 600 ml γάλα• αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδοΠροσθέστε στα παραπάνω υλικά:• 1 πακέτο κα

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μελίγο ελαιόλαδο και κατόπιν προσθέστετον κιμά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας.Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τοτρ

• αλάτι, πιπέρι και πάπρικα• 1 λίτρο ζωμός κρέατος• 200 ml crème fraîche• 100 g τριμμένο τυρίΕκτέλεση:Κόψτε το λάχανο σε τέταρτα καιαφαιρέστε το κοτσά

• 300 g αλεύρι• 3 g αλάτι• 1 κουταλιά λάδιΥλικά για την επικάλυψη:• 1/2 μικρή κονσέρβα ψιλοκομμένεςντομάτες (200 g)• 200 g τριμμένο τυρί• 100 g σαλάμι

Εκτέλεση:Τοποθετήστε το αλεύρι, το βούτυρο, τααβγά και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ καιανακατέψτε τα μέχρι να σχηματιστεί μιαομοιόμορφη ζύμη. Τοποθετήστε

Τοποθετήστε τα τρίγωνα ανάποδα σε έναταψί ψησίματος και αλείψτε τα με λάδι.• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή(λεπτά): 25• Θέση σχάρας: 36.7 Τάρτα με κατ

αμύγδαλα φιλέ επάνω στη γλασαρισμένηεπιφάνεια του κέικ.7.2 Kέικ brownies:Υλικά:• 250 g σοκολάτα κουβερτούρα• 250 g βούτυρο• 375 g ζάχαρη• 2 φακελάκι σ

Άλλα:• Στρογγυλή ανοιγόμενη φόρμαδιαμέτρου 22 cm, βουτυρωμένηΕκτέλεση:Χτυπήστε το ηλιέλαιο μαζί με τη μαύρηζάχαρη, τα αβγά και το σιρόπι.Προσθέστε τα

• 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8g)• 1 πρέζα αλάτι• 3 αβγά• 300 g αλεύρι• 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ(περίπου 8 g)• 125 g μαύρες σταφίδες• 125

1. ΒΙΒΛΊΟ ΣΥΝΤΑΓΏΝΤα φαγητά χωρίζονται σε διάφορεςκατηγορίες:• Ψάρια και Θαλασσινά• Πουλερικά• Κρέας• Φαγητά Φούρνου• Πίτσα και Κις• Κέικ και Γλυκά• Ψ

Προσθέστε την αμυγδαλόπαστα κομμένησε μικρά κομμάτια και χτυπήστε μέχρι τομείγμα να είναι απαλό. Προσθέστε τααβγά ένα-ένα και χτυπήστε μέχρι τομείγμα

κορνφλάουρ, το αλεύρι και το μπέικινπάουντερ στο μείγμα και προσθέστε τογάλα. Ανακατέψτε ξανά. Στραγγίστε ταβύσσινα και ανακατέψτε τα στο μείγμαμαζί μ

7.14 Κέικ σαβαρέν:Υλικά για τη ζύμη:• 350 g αλεύρι• 1 μικρό πακέτο αποξηραμένη μαγιά (8g αποξηραμένη μαγιά ή 42 g φρέσκιαμαγιά)• 75 g ζάχαρη• 100 g βο

Ζυμώστε όλα τα υλικά μέχρι νασχηματιστεί μια μαλακή ζύμη μαγιάς.Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστόμέρος, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκοτης. Απλώστε τ

Χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρινα σχηματιστεί ένα ομογενοποιημένομείγμα που να στέκεται, προσθέστε τηζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα ασπράδιαμέχρι

μέχρι να αυξήσει τον όγκο του κατά τοήμισυ. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι πριναπό το ψήσιμο.• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή(λεπτά): 60• Θέση σχάρας: 28.3

Υλικά για την επικάλυψη:• 1 κρόκος αβγού• λίγο γάλαΕκτέλεση:Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ καισχηματίστε μια τρύπα στο κέντρο. Κόψτετη μαγιά και τοπ

10. ΚΡΈΜΕΣ ΚΑΙ ΤΕΡΊΝ10.1 Κρέμα royale:Για 6-8 άτομα.Υλικά:• 3 αβγά• 100 ml γάλα• 50 ml κρέμα γάλακτος• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο• ψιλοκομμένος μαϊντα

• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά• 400 ml ζωμόΜετά το ψήσιμο:• 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι (150 g)Εκτέλεση:Μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα,προσθέστε το μακρύκοκ

• 2 ασπράδια αβγού• 50 g αλεύρι• 50 g κορνφλάουρ• 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερΕκτέλεση:Πασπαλίστε το χοιρινό με αλατοπίπερο,πάπρικα και κάρυ, τσιγαρ

2.3 Ψάρι παστό:Για 6 άτομα.Υλικά:• ένα ολόκληρο ψάρι, 1,5-2 kg περίπου• 2 λεμόνια, μη κερωμένα• 1 κεφάλι μάραθο• 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι• 3 kg αλάτ

μπολ ή φόρμες με το μείγμα, γεμίζονταςέως τα 2/3.Προετοιμασία:Τοποθετήστε όλα τα σκεύη στο ράφιφούρνου (επίπεδα 1 και 4) καιενεργοποιήστε το πρόγραμμα

14. ΨΆΡΙΑ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΆ14.1 Συναγρίδα φιλέτο:Για 4 άτομα.Υλικά:• 600 g συναγρίδα φιλέτο• 1 πρέζα αλατοπίπερο• 2 κουταλιές εξαιρετικά παρθένοελαιόλαδοΕ

• 2 κοτσάνια λεμονόχορτο, κομμένακατά μήκοςΕκτέλεση:Τοποθετήστε όλα τα υλικά επίπεδα μέσαστη σακούλα κενού. Σφραγίστε τησακούλα και μαγειρέψτε. Μετά τ

17. ΛΑΧΑΝΙΚΆ17.1 Καρότα με βανίλια:Για 4 άτομα.Υλικά:• 400 g καρότα, καθαρισμένα• 1 κλωναράκι βανίλια, κομμένο κατάμήκος• ½ πορτοκαλί, το χυμό και τη

Ανοίξτε το κλωναράκι βανίλιας στη μέση,αφαιρέστε με ένα μαχαίρι τους σπόρουςκαι προσθέστε τους μαζί με το κλωναράκιβανίλιας στο γάλα. Προσθέστε τιςφλο

ΕΛΛΗΝΙΚΑ 35

867335619-A-332016

Τρίψτε καλά το καλαμάρι με αλάτι και στησυνέχεια ξεπλύνετέ το με άφθονο νερόβρύσης. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τοκρεμμύδι και τσιγαρίστε το με δύοκουταλι

3.3 Κόκορας κρασάτος:Για 2-4 άτομα.Υλικά:• 1 κοτόπουλο• αλάτι• πιπέρι• 1 κουταλιά αλεύρι• 50 g διαυγασμένο βούτυρο (γκι)• 500 ml λευκό κρασί• 500 ml ζ

4. ΚΡΈΑΣ4.1 Βοδινό γάστρας:Για 4 άτομα.Υλικά:• 600 g βοδινό• αλατοπίπερο• αλεύρι• 10 g βούτυρο• 1 κρεμμύδι• 330 ml μαύρη μπύρα• 2 κουταλάκια μαύρη ζάχ

4.4 Κότσι Χοιρινό:Για 4-6 άτομα.Υλικά:• 1 χοιρινό κότσι 0,8-1,2 kg• 2 κουταλιές λάδι• 1 κουταλάκι αλάτι• 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά• 1/2 κουταλάκι βασ

• 1/2 κουταλάκι βασιλικό• 1 μικρή κονσέρβα τεμαχισμέναμανιτάρια (280 g)• λαχανικά για σούπα (καρότο, πράσο,σέλινο, μαϊντανός)• νερόΕκτέλεση:Χαράξτε κα

λαχανικά, το μπέικον και νερό. Γυρίστε τοψητό μετά από 30 λεπτά περίπου.• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή(λεπτά): 100• Θέση σχάρας: 24.10 Αρνί μπούτι:Γ