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• 2 uova

• 3 cucchiai di prezzemolo a foglia

piatta tritato

• pepe nero

• 80 ml di olio d'oliva

• 375 g di pasta sfoglia

Metodo:

Mescolare Feta, uova, prezzemolo e

pepe. Coprire la pasta sfoglia con un

panno umido, di modo che non si secchi.

Disporre 4 fogli l'uno sull'altro,

strofinando ciascuno leggermente con

dell'olio. Tagliare in 4 listarelle, ognuna

di 7 cm di lunghezza circa. Versare 2

cucchiai pieni di impasto di Feta su un

angolo di ogni listarella quindi piegarle

in diagonale in modo da formare un

triangolo. Sistemare capovolto su una

teglia e spennellare con olio.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 25

• Livello: 3

6.7 Flan al formaggio:

Ingredienti per la pasta:

• 125 g di farina

• 60 ml di olio d'oliva

• 1 pizzico di sale

• 3 - 4 cucchiai di acqua fredda

Ingredienti per guarnire:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 2 cipolle

• sale e pepe

• 1 cucchiaino di timo tagliato

• 125 g di ricotta

• 100 g di formaggio di capra

• 2 cucchiai di olive

• 1 uovo

• 60 ml di panna

Altro:

• Teglia da forno nera, unta, del

diametro di 28 cm

Metodo:

Versare la farina, l'olio d'oliva e il sale in

un recipiente, quindi mescolare fino a

che l'impasto non assomiglia a

pangrattato. Aggiungere l'acqua quindi

amalgamare fino a ottenere una pasta.

Mettere la pasta in frigo per alcune ore.

Successivamente, spianare la pasta e

sistemarla in una teglia nera unta. Forare

il fondo con una forchetta. Mettere 1

cucchiaio di olio d'oliva in un tegame.

Pelare le cipolle, tagliarle a fette sottili e

saltarle nell’olio per ca. 30 minuti con il

coperchio sulla pentola. Condire con

sale e pepe e mescolare con 1/2

cucchiaino di prezzemolo tritato. Lasciare

raffreddare le cipolle, poi distribuirle

sulla pasta. Distribuire la ricotta e il

formaggio di capra e aggiungere le

olive. Distribuire 1/2 cucchiaino di timo

tritato sulla pietanza. Per preparare il

ripieno, mescolare le uova e la panna.

Versare la farcitura sopra la torta.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 45

• Livello: 1

7.

TORTA E PASTICCERIA

7.1 Torta alle mandorle:

Ingredienti per il composto:

• 5 uova

• 200 g di zucchero

• 100 g di marzapane

• 200 ml di olio d'oliva

• 450 g di farina

• 1 cucchiaio di cannella

• 1 confezione di lievito in polvere (15 g

circa)

• 50 g di pistacchi tritati

• 125 g di mandorle tritate

• 300 ml di latte

Ingredienti per guarnire:

• 200 g di marmellata di albicocche

• 5 cucchiai di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di cannella

• 2 cucchiai di acqua calda

• mandorle in scaglie

Altro:

• Teglia da forno Springform da 28 cm

Metodo:

Amalgamare le uova, lo zucchero e il

marzapane per 5 minuti, quindi

aggiungere lentamente l'olio d'oliva al

composto di uova. Setacciare insieme la

farina, la cannella e il lievito, quindi

mescolare i pistacchi tritati e le mandorle

tritate nella farina. Dopodiché

incorporare il tutto accuratamente nel

composto di uova con il latte. Versare

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