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• 50 g geriebener Käse

• 4 Teelöffel Paniermehl

• Salz und Pfeffer

• Zimt

• 1 kg Kartoffeln

• 1,5 kg Auberginen

• Butter zum Rösten

Zutaten für die Bechamelsauce:

•75 g Butter

•50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 150 g geriebener Käse

• 4 Esslöffel Paniermehl

•50 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl an-

dünsten, anschließend das Hackfleisch

dazugeben und unter Umrühren garen.

Gehackte Tomaten, geriebenen Emmen-

taler und Paniermehl dazugeben, gut um-

rühren und aufkochen lassen. Danach mit

Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und

von der Kochplatte nehmen.

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke

Scheiben schneiden, Auberginen wa-

schen und in 1 cm dicke Scheiben schnei-

den.

Alle Scheiben mit Küchenpapier trocknen.

Anschließend in einer Pfanne in viel But-

ter braun rösten.

Inzwischen die Bechamelsauce zuberei-

ten: Butter in einem Topf zergehen las-

sen, das Mehl einstreuen und unter stän-

digem Umrühren goldgelb werden lassen.

Nach und nach unter ständigem Rühren

die Milch dazu gießen. Die Sauce mit

Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa

10 Minuten offen köcheln.

Die Kartoffelscheiben auf den Boden ei-

ner gefetteten Auflaufform geben, mit et-

was geriebenem Käse bestreuen. Darauf

eine Schicht Auberginen verteilen. Darauf

etwas Hackfleischmasse geben. Darauf et-

was Béchamelsoße geben.

Danach wieder je eine Schicht Kartoffeln,

Auberginen und Hackfleischmasse darauf-

geben. Oben sollte die Béchamelsoße

den Abschluss bilden. Darauf den Rest

Käse und das Paniermehl verteilen. Butter

schmelzen und auf die Moussaka geben.

– Garzeit: 60 Minuten

– Einschubebene: 1

– 300 ml Wasser in die Wasserschublade

füllen

Nudel-Auflauf

Zutaten:

• 1 Liter Wasser

•Salz

• 250 g Bandnudeln

• 250 g gekochter Schinken

•20 g Butter

• 1 Bund Petersilie

• 1 Zwiebel

• 100 g Butter

•1 Ei

• 250 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Wasser mit etwas Salz zum Kochen brin-

gen. Die Bandnudeln in das kochende

Salzwasser geben und etwa 12 Minuten

kochen lassen. Anschließend das Wasser

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Schinken in Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen.

Petersilie hacken, die Zwiebel schälen und

ebenfalls hacken. Beides in der Pfanne

andünsten.

Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter

einstreichen. Nudeln, Schinken und ange-

dünstete Petersilie mit Zwiebeln vermi-

schen und in die Form geben.

Ei und Milch vermischen und mit Salz,

Pfeffer und Muskat würzen und danach

auf die Nudelmischung geben. Abschlie-

ßend den Parmesan auf dem Auflauf ver-

teilen.

– Garzeit: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

– 300 ml Wasser in die Wasserschublade

füllen

Chicoree, überbacken

Zutaten:

• 8 mittelgroße Chicoree

• 8 Scheiben gekochter Schinken

•30 g Butter

• 1,5 Esslöffel Mehl

• 150 ml Gemüsebrühe (vom Chicoree)

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