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Backofentür in der ersten Stellung

etwa 15 Minuten offen.

• Starten der Funktion Vital-Dampf.

Garen Sie alles zusammen fertig.

Maximale Wassermenge:

650 ml.

11.10 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, hoch

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Pudding/Flan in

Portionsschalen

90 35 - 40 1

Gebackene Eier

90 - 110 15 - 30 1

Terrine

90 40 - 50 1

Fischfilet, dünn 85 15 - 20 1

Fischfilet, dick 90 25 - 35 1

Kleiner Fisch bis

350 g

90 20 - 30 1

Fisch bis 1000 g 90 30 - 40 1

Ofenknödel 120 - 130 40 - 50 1

Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen.

11.11 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, mittel

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Verschiedene

Brote 500 - 1000

180 - 190 45 - 60 1

Brötchen 180 - 200 25 - 35 1

Süßes Brot 160 - 170 30 - 45 1

Backwaren aus

süßem Hefeteig

170 - 180 20 - 35 1

Süße Ofengerich-

160 - 180 45 - 60 1

Gedünstetes/

geschmortes

Fleisch

140 - 150 100 - 140 1

Rippchen 140 - 150 75 - 100 1

Fischfilet, gebra-

ten

170 - 180 25 - 40 1

Fisch, gebraten 170 - 180 35 - 45 1

DEUTSCH 41

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