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Altro:

• Teglia unta o rivestita con carta da

forno

Metodo:

Versare la farina di frumento, la farina di

segale, il sale e il lievito secco in un

recipiente capiente.

Mescolare acqua, latte e sale e

aggiungere alla farina. Impastare tutti gli

ingredienti fino ad ottenere una pasta

malleabile. Far lievitare la pasta fino a

farla crescere del doppio.

Dare alla pasta una forma lunga e

sistemare la suddetta sulla lamiera dolci

unta o rivestita con carta da forno.

Far lievitare la forma di un'altra metà del

proprio volume. Prima della cottura

spolverare con un po’ di farina.

• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti

• Livello: 1

• Aggiungere 300 ml di acqua nel

cassetto.

8.3 Pane Bianco

Ingredienti:

• 1000 g di farina

• 40 g di lievito fresco o 20 g di lievito

secco

• 650 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Teglia unta o rivestita con carta da

forno

Metodo:

Versare la farina e il sale in un ampio

recipiente. Sciogliere il lievito nel latte e

versare sulla farina. Impastare tutti gli

ingredienti fino ad ottenere una pasta

malleabile. A seconda della qualità della

farina, potrebbe essere necessario un

po' più di latte per ottenere una pasta

malleabile.

Far lievitare la pasta fino a farla crescere

del doppio.

Tagliare la pasta in due, lavorarla fino a

ottenere due forme lunghe e sistemare

le suddette sulla teglia unta o rivestita

con carta da forno.

Far lievitare le forme di un'altra metà del

proprio volume.

Prima della cottura spolverare con un po'

di farina e praticare con un coltello

tagliente 3 - 4 incisioni diagonali di

almeno 1 cm di profondità.

• Tempo di cottura nel forno: 45 minuti

• Livello: 1

• Aggiungere 200 ml di acqua nel

cassetto.

8.4 Pan Briosches

Ingredienti per la pasta:

• 650 g di farina

• 20 g di lievito

• 200 ml di latte

• 40 g di zucchero

• 5 g di sale

• 5 tuorli

• 200 g di burro ammorbidito

Ingredienti per la farcitura:

• 250 g di noci tritate

• 20 g di pangrattato

• 1 cucchiaino di zenzero tritato

• 50 ml di latte

• 60 g di miele

• 30 g di burro fuso

• 20 ml di rum

Ingredienti per la finitura:

• 1 tuorlo

• un po' di latte

• 50 g di mandorle in scaglie

Metodo:

Setacciare la farina in un recipiente e

praticare un foro al centro. Tagliare il

lievito a pezzetti, metterlo nel foro e

mescolare insieme al latte e a un po'

dello zucchero e di farina dal bordo,

cospargere con la farina e lasciar lievitare

in un posto caldo fino a quando la farina

sparsa sulla pasta mostra delle fessure.

Mettere il resto dello zucchero sul bordo

della farina. Impastare tutti gli ingredienti

fino ad ottenere una pasta malleabile.

Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a

quando ha raddoppiato di volume.

Per la farcitura, mescolare insieme tutti

gli ingredienti. Suddividere la pasta in tre

parti uguali e spianarle fino a formare tre

lunghi rettangoli. Distribuire un terzo

della farcitura su ogni rettangolo, quindi

arrotolare insieme i pezzi di pasta.

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