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4. CARNE

4.1 Estofado De Res

Ingredientes:

• 600 g de carne de vacuno

• sal y pimienta

• harina

• 10 g de mantequilla

• 1 cebolla

• 330 ml de cerveza de malta

• 2 cucharaditas de azúcar moreno

• 2 cucharaditas de pasta de tomate

• 500 ml de caldo de carne

Preparación:

Corte la carne de vacuno en dados,

salpimiente y espolvoree con un poco de

harina.

Caliente la mantequilla en una sartén y

dore los trozos de carne. Colóquelos en

una cacerola.

Pele la cebolla y píquela muy fina,

sofríala en un poco de mantequilla y,

seguidamente, colóquela sobre la carne.

Mezcle la cerveza de malta, el azúcar

moreno, la pasta de tomate y el caldo de

vacuno. Viértalo en una sartén y llévelo a

ebullición. Viértalo seguidamente sobre

la carne (ésta debe quedar cubierta).

Cubra y coloque en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 120 minutos

• Posición de la parrilla: 3

4.2 Carne De Res Marinada

Ingredientes para el marinado:

• 1 l de agua

• 500 ml de vinagre de vino

• 2 cucharaditas de sal

• 15 granos de pimienta

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 ramilletes de verduras para sopa

(zanahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo

enfriar.

• 1,5 kg de carne de vacuno

Vierta el marinado sobre la carne

hasta que la cubra y déjelo todo

marinando durante 5 días.

Ingredientes para el asado:

• sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

Preparación:

Saque el redondo del marinado y

séquelo. Sazónelo con sal y pimienta y

dórelo en toda su superficie en una

bandeja honda, añadiendo parte de las

verduras del caldo de marinar.

Vierta el marinado en la fuente. El fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Cubra la fuente con una tapa y colóquela

en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 150 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.3 Pastel De Carne

Ingredientes:

• 2 rollitos de pan secos

• 1 cebolla

• 3 cucharadas de perejil picado

• 750 g de carne picada (mezcla de

añojo y cerdo)

• 2 huevos

• sal, pimienta y pimentón

• 100 g de lonchas finas de beicon

Preparación:

Remoje los rollitos secos en agua y a

continuación escúrralos. Pele la cebolla y

píquela muy fina, sofríala y añada el

perejil.

Mezcle la carne picada, los huevos, los

rollitos escurridos y la cebolla. Sazone

con sal, pimienta y pimentón, coloque

todo en un molde rectangular y cúbralo

con las lonchas de beicon. Añada un

poco de agua y métalo en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 70 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.4 Codillo De Cerdo

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2

kg

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

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