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Baies

Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à ce

que la préparation

commence à frémir

(min)

Continuez la cuis-

son à 100 °C (min)

Fraises / Myrtilles /

Framboises / Gro-

seilles à maquereau

mûres

160 - 170 35 - 45 -

Fruits à noyau

Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à ce

que la préparation

commence à frémir

(min)

Continuez la cuis-

son à 100 °C (min)

Poires / Coings / Pru-

nes

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Légumes

Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à ce

que la préparation

commence à frémir

(min)

Continuez la cuis-

son à 100 °C (min)

Carottes

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Concombres 160 - 170 50 - 60 -

Mixed pickles (Bou-

quet croquant de lé-

gumes)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Chou-rave / Petits

pois / Asperges

160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.

1.19 Déshydratation - Chaleur

tournante

• Utilisez des plaques recouvertes de

papier sulfurisé.

• Pour obtenir un meilleur résultat,

arrêtez le four à la moitié de la durée

de déshydratation, ouvrez la porte et

laissez refroidir pendant une nuit pour

terminer le séchage.

Légumes

Plat Température

(°C)

Durée (h) Positions des grilles

1 position 2 positions

Haricots 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

FRANÇAIS 21

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