verkneten. Teig mit einem Tuch abde-
cken und 45 Minuten lang gehen las-
sen. Teig mit einem Löffel in Knödel
(etwa 80 g) teilen, mit der Hand flach
drücken und 1 Teelöffel Pflaumenmus
daraufgeben. Rand des Knödels nach
oben ziehen, sodass das Pflaumenmus
bedeckt ist und zu einer Kugel formen.
Knödel in eine gefettete Backform ge-
ben, a/jointfilesconvert/995401/bgedeckt 45 Minuten lang ge-
hen lassen und dann in das Gerät ge-
ben.
8 - KALBSHAXE
Zutaten:
• 1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel edelsüsser Paprika
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1 kleine Dose Champignons in Schei-
ben
• Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sel-
lerie, Petersilie)
•Wasser
Zubereitung:
• Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Ker-
ben längs einschneiden. Vier Scheiben
gekochten Schinken halbieren und in
die Kerben legen. Öl, Salz, Paprika
und Basilikum vermischen und auf der
Kalbshaxe verteilen. Kalbshaxe in ei-
nen Bräter geben und die Pilze darauf
verteilen. Suppengemüse und Wasser
zur Kalbshaxe hinzugeben; der Boden
sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein.
9 - REIS
Zutaten:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• Salz und Pfeffer
• 2 Teelöffel Gemüsebrühe
• 600 ml Wasser
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 400 ml Rindfleischbrühe
Zutaten:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• Salz und Pfeffer
• 2 Teelöffel Gemüsebrühe
• 600 ml Wasser
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 400 ml Rindfleischbrühe
Nach dem Garen:
• 1 kleine Dose Mais (150 g)
• Mais a/jointfilesconvert/995401/bgiessen und zum gekochten
Reis geben.
Zubereitung:
• Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer,
Gemüsebrühe und Wasser eine halbe
Stunde vor dem Kochen in eine Schüs-
sel geben. Die Paprikaschote in kleine
Würfel schneiden und zusammen mit
dem Reis kochen.
10 - LASAGNE
Zutaten für die Fleischsosse:
• 100 g durchwachsener Speck
•1 Zwiebel
•1 Karotte
• 100 g Sellerie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 100 ml Fleischbrühe
• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (ca.
400 g)
• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer
Zutaten für die Béchamelsosse:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
DEUTSCH 25
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