AEG BOGESM Recipe Book download pdf (Page 16)

Maiale

Alimenti Quantità

(kg)

Funzione Temperatu-

ra (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della griglia

Spalla/Coppa/

Taglio di pro-

sciutto per arro-

sto

1 - 1.5 Doppio grill

ventilato

160 - 180 90 - 120 1

Braciola/costo-

letta

1 - 1.5 Doppio grill

ventilato

170 - 180 60 - 90 1

Polpettone 0.75 - 1 Doppio grill

ventilato

160 - 170 50 - 60 1

Stinco di maiale

(precotto)

0.75 - 1 Doppio grill

ventilato

150 - 170 90 - 120 1

Vitello

Alimenti Quantità

(kg)

Funzione Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della griglia

Arrosto di vi-

tello

1 Doppio grill

ventilato

160 - 180 90 - 120 1

Stinco di Vi-

tello

1.5 - 2 Doppio grill

ventilato

160 - 180 120 - 150 1

Agnello

Alimenti Quantità

(kg)

Funzione Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della griglia

Cosciotto di

agnello/Arro-

sto di agnello

1 - 1.5 Doppio grill

ventilato

150 - 170 100 - 120 1

Sella di

agnello

1 - 1.5 Doppio grill

ventilato

160 - 180 40 - 60 1

Selvaggina

Alimenti Quantità

(kg)

Funzione Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della griglia

Sella/Cosce

di lepre

fino a 1 Rosolatura /

cottura finale

230

1)

30 - 40 1

Sella di ca-

priolo

1.5 - 2 Rosolatura /

cottura finale

210 - 220 35 - 40 1

Coscia di ca-

priolo

1.5 - 2 Rosolatura /

cottura finale

180 - 200 60 - 90 1

1)

Preriscaldare il forno.

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