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Biscuits

Mets Fonction Température

(°C)

Durée (min) Niveau

Biscuits à pâte

brisée

Véritable multi-

chaleur tour-

nante

150 - 160 10 - 20 3

Short bread /

Biscuits sablés /

Tresses feuillet-

ées

Véritable multi-

chaleur tour-

nante

140 20 - 35 3

Short bread /

Biscuits sablés /

Tresses feuillet-

ées

Cuisson tradi-

tionnelle

160

1)

20 - 30 3

Biscuits à base

de pâte à gén-

oise

Véritable multi-

chaleur tour-

nante

150 - 160 15 - 20 3

Pâtisseries à

base de blancs

d'œufs/Merin-

gues

Véritable multi-

chaleur tour-

nante

80 - 100 120 - 150 3

Macarons Véritable multi-

chaleur tour-

nante

100 - 120 30 - 50 3

Biscuits/

Gâteaux secs à

base de pâte

levée

Véritable multi-

chaleur tour-

nante

150 - 160 20 - 40 3

Biscuits feuil-

letés

Véritable multi-

chaleur tour-

nante

170 - 180

1)

20 - 30 3

Roulés Véritable multi-

chaleur tour-

nante

160

1)

10 - 25 3

Roulés Cuisson tradi-

tionnelle

190 - 210

1)

10 - 25 3

Small cakes /

Petits gâteaux

(20 par plateau)

Véritable multi-

chaleur tour-

nante

150

1)

20 - 35 3

Small cakes /

Petits gâteaux

(20 par plateau)

Cuisson tradi-

tionnelle

170

1)

20 - 30 3

1)

Préchauffer le four.

FRANÇAIS 17

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