10.6 Küpsetamine
Roogade küpsetamine
• Kasutage küpsetamisel kuumakindlaid
ahjunõusid (vt tootja juhiseid).
• Suuri praetükke võib valmistada süga‐
val pannil (kui see on olemas) või sü‐
gava panni kohale asetatud ajurestil.
• Taisest lihast praadide küpsetamisel
kasutage kaanega küpsetamisnõusid.
Nii jääb liha mahlasem.
• Kõiki praade, mille puhul soovitakse
pruunistamist või krõbedat koorikut,
võiks valmistada kaaneta küpsetus‐
pannil.
10.7 Küpsetamine ülemise + alumise kuumutusega
Veiseliha
Liha tüüp Kogus Riiuli tasand Temperatuur
°C
Aeg min.
Pajapraad 1–1,5 kg 1 200 - 230 105 - 150
Rostbiif või fi‐
lee: väheküps
paksuse cm
kohta
1
230 - 250
1)
6 - 8
Rostbiif või fi‐
lee: poolküps
paksuse cm
kohta
1 220 - 230 8 - 10
Rostbiif või fi‐
lee: täisküps
paksuse cm
kohta
1 200 - 220 10 - 12
1)
Soojendage ahi ette
Sealiha
Liha tüüp Kogus Riiuli tasand
Temperatuur
°C
Aeg min.
Abatükk, kael,
kints
1–1,5 kg 1 210 - 220 90 - 120
Karbonaad, ri‐
bipraad
1–1,5 kg 1 180 - 190 60 - 90
Pikkpoiss 750 g – 1 kg 1 170 - 190 50 - 60
Seakoot (eel‐
küpsetatud)
750 g – 1 kg 1 200 - 220 90 - 120
Vasikaliha
Liha tüüp Kogus Riiuli tasand
Temperatuur
°C
Aeg min.
Vasikapraad
1)
1 kg 1 210 - 220 90 - 120
Vasikakoot 1,5–2 kg 1 200 - 220 150 - 180
1)
Kasutage kinnist küpsetusnõud
EESTI 23
Comments to this Manuals