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Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Pão (pão de centeio):

1. Primeira parte do processo de

cozedura.

2. Segunda parte do processo de

cozedura.

1. 230

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

1 - 2

Profiteroles/éclairs

190 - 210

20 - 35 3

Torta suíça

180 - 200

10 - 20 3

Bolo com cobertura granulada (seco) 160 - 180 20 - 40 3

Bolo de amêndoa amanteigado/

Bolos de açúcar

190 - 210

20 - 30 3

Flans de fruta (massa levedada/

massa batida)

170 35 - 55 3

Flans de fruta com massa areada 170 - 190 40 - 60 3

Bolos de massa levedada com cober-

turas sensíveis (por ex., requeijão, na-

tas, creme de ovos)

160 - 180

40 - 80 3

Pizza (com muitos ingredientes)

190 - 210

30 - 50 1 - 2

Pizza (massa fina)

220 - 250

15 - 25 1 - 2

Pão sem fermento 230 - 250 10 - 15 1

Tartes (suíças) 210 - 230 35 - 50 1

Pré-aqueça o forno.

Utilize um tabuleiro para grelhar.

Biscoitos

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Biscoitos de massa de manteiga 170 - 190 10 - 20 3

Biscoitos de manteiga / pastelaria

160

20 - 35 3

Biscoitos de massa batida 170 - 190 20 - 30 3

Pastéis feitos com claras, merengues 80 - 100 120 - 150 3

Maçapão 120 - 130 30 - 60 3

Biscoitos de massa levedada 170 - 190 20 - 40 3

Pastéis de massa folhada

190 - 210

20 - 30 3

PORTUGUÊS 25

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